如何识别燕窝是否有刷胶

摘要

要想判断燕窝是否刷胶，首先要知道什么样的燕窝才是好燕窝，燕窝您知道工艺流程后判断燕窝是否有刷胶其实并不难，从毛燕到成品最主要的就是把毛燕中的燕毛除去，我们称之为挑毛

要想判断燕窝是否刷胶，首先要知道什么样的燕窝才是好燕窝，燕窝您知道工艺流程后判断燕窝是否有刷胶其实并不难，从毛燕到成品最主要的就是把毛燕中的燕毛除去，我们称之为挑毛，那么最自然、最无害的挑毛方式当然是手工挑毛，不用化学除毛，不用漂白，不用刷胶，这样手工挑毛挑出来的天然燕窝是自然的米白色，足干的燕窝有一定的韧性，但压的利害会碎，泡发后一丝丝的，丝丝分明，不会有块状掉落，手感Q弹，不粉，炖好后有一股蛋清味，口感也是Q滑的。

所以按这个标准去分辨燕窝是否刷胶就比较方便了.

一看，燕窝表面颜色是否自然，如果有反光，表面平滑，就有可能刷胶了。

二泡，泡发后是不是一丝丝分明的，如果有小块掉下来，或是燕丝中间有断裂，有可能是刷胶、贴碎的。还有泡发的时间，一般天然的燕窝冷水泡发2-4小时左右也就完全泡发了，而刷胶的则要5、6个小时以上。

三摸，燕窝里49%都是优质的水溶性蛋白质，泡发后的燕窝由于吸收了水份后就会变的Q弹，有韧性，而刷过胶的，化学处理过的燕窝则摸上去没弹性，很柴。用拇指及食指擦磨数次,手指上感到有黏性,且能嗅到化学物质的气味,则为涂胶燕窝。

四炖，天然的燕窝炖好后有蛋清味，口感Q滑，而刷过胶，化学处理过的燕窝吃起来则粉粉的，没口感，就是因为燕窝中的水溶性蛋白质被破坏了。

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