四个字“两看一闻”,就能辨别出假燕窝。首先观其色:同一盏燕窝的色泽不一,有深浅之分,盏盏燕窝的颜色也各不相同,而假燕窝经过漂色则趋于相同。屋燕透光性较好,而以马来胶或者猪皮黏制的赝品透光度低,猪皮制的甚至完全不透光,但其下水后有浮油。洞燕颜色暗黄,边缘色泽不一,并由一侧向另一侧颜色逐渐加深,边角呈红色。其次看其形:正常燕盏薄且自然,有不均匀裂缝,涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝,两侧角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白,燕丝密集,造型不自然。再者闻其味:好燕窝气味清淡略有清香,洞燕香味更为浓郁。而双氧水漂白的燕窝味道严重刺鼻,马来胶黏制的则有酸味。
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