辨别真假燕窝有秘诀

摘要

燕之屋工作人员现场演示制作燕窝全过程，读者朋友们充满了好奇。 均为邹麟 摄　　刚做好的燕窝。　　燕窝原材料。　　星辰在

　　↑燕之屋工作人员现场演示制作燕窝全过程，读者朋友们充满了好奇。均为邹麟摄

　　刚做好的燕窝。

　　←燕窝原材料。

　　星辰在线—长沙新闻网12月10日讯(记者谭琳静实习生欧元)冬季，一碗奶香燕窝成为很多爱美人士的最爱。那么，如何区分真假燕窝?怎样才能为家人炖出一碗燕窝滋养你的爱?近日，本报读者福卡俱乐部组织了一场“燕窝品鉴会”，邀请5名幸运的福卡读者来到晚报福卡联盟商家燕之屋，除了免费品尝美味燕窝外，还向资深燕窝美食师学习辨别真假燕窝、学习烹煮燕窝。

　　辨真假

　　五分钟彻底辨别真假燕窝

　　这次报名来参加活动的读者，都是燕窝的爱好者。有的是自己喜欢吃，有的是因为家中有孕妇，希望学会煮燕窝后在家精心烹煮。

　　燕之屋的美食师告诉晚报读者们，燕窝是上八珍之一，素有“东方珍品，稀世名药”之誉。“燕窝既然如此名贵，那市场上假造仿冒，以次充好之品肯定不在少数。”读者杨先生说，自己每次去外地旅游，看到到处都有卖燕窝的，“燕窝就那样随意地堆放在那里，价钱方面也很诱人，可惜我不能识别真假，只能每次都放弃了。”他非常希望专业人士能教会自己怎么辨别燕窝。

　　燕之屋营销经理刘芳告诉大家，辨别燕窝只需要三步到位，“假燕窝绝对原形毕露。”她介绍说，秘诀一，在于“看”，燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构。浸透后或在灯光下观看，燕窝都不完全透明，而是呈半透明状;秘诀二在于“闻”，燕窝有特有馨香，像鲜鸡蛋的味道，但没有浓烈气味，气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货;秘诀三在于“泡”，质量好的燕窝，泡水后可以发胀到原来重量的7至8倍。另外，在烹饪过程中，燕窝炖到5分钟时，就呈半透明状。“紧抓这三步，辨别燕窝真假只要5分钟。”

　　互动

　　在家做燕窝好吃又好玩

　　作为晚报福卡联盟商家，燕之屋专门为晚报读者们准备了美味的燕窝。读者周阿姨说，“我在家也自己尝试做过燕窝，做出来完全没这种口感，不知道他们是怎么炖煮的?”在品尝过专业人士炖煮的燕窝后，读者们迫不及待地打听起燕窝的烹饪方法来。有的读者已年过六旬，但是他们依旧有着浓厚的求学热情，带着本子，带着笔，认真地一步步记下来。美食师也十分耐心地向读者们演示整个制作过程。

　　记者在现场看到，美食师先将清洗后的燕窝放进不锈钢杯中，加入少许开水，让开水覆盖整个燕窝，然后用文火炖7分钟。7分钟后用勺子轻轻搅拌均匀，然后对燕窝进行观察，如果偏稠，则还需要再加入适量的开水，不宜过多，否则燕窝将溶于水，失去了燕窝本身的口感，接着再炖5分钟即可。燕窝炖好后，停火焖3分钟再拿出。随后，可根据个人的喜好添入冰糖、椰奶、蜜糖、果汁等，一道美味、营养价值高的燕窝就完成了。

　　提醒

　　鸡蛋过敏者谨慎食燕窝

　　俗话说，春夏重藏，秋冬重养，尤其是雾霾较重的冬季，一碗润肺燕窝成为很多人的最爱。刘芳建议说，有条件的人士，一周吃两到三次，连吃三个月，一般会觉得有效果。而每日食用燕窝的时间，以早起空腹和睡觉前各一碗为最佳。她还特别提醒读者们说：“鸡蛋过敏的婴幼儿不能食用燕窝，手术后、感冒中的人暂不可以食用燕窝，应待术后出院或感冒康复后再吃，这样可以更充分地吸收营养，避免浪费。”

　　近日，全国各地雾霾天气增多，美食师在互动环节分享道：“雾霾天气对人体最大的危害就是对肺部的伤害，燕窝在润肺、预防肺部疾病上有良好的功效。”

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