对于很多经常食用燕窝的人来说，每一次吃燕窝的口感可能都不一样，有时候吃起来脆脆的，有时候则会软一些，是什么原因导致发生这种情况呢？燕窝脆好还是软好？
在知道燕窝脆好还是软好之前，先来了解一下好的燕窝炖好是什么样的口感。
燕窝煮好的口感是什么样的
燕窝炖好口感嫩滑，Q弹爽口。
燕窝中含有丰富的蛋白质，高达50%，一般来说，燕窝炖好会散发淡淡的蛋清味，而燕窝泡发和炖煮燕窝的过程直接影响了燕窝的口感。
燕窝炖煮后吃起来口感滑嫩，Q弹爽口，若泡发充分且炖煮时间长，口感会更软糯一点。
而为什么有时候燕窝炖出来是脆的，燕窝脆好还是软好？
燕窝脆好还是软好
一般来说，在炖煮燕窝之前，需要用冷水泡发燕窝，并且泡发时间比较长，因为燕窝的干度比较大，充分泡发后更利于炖煮，如果泡发时间不够，并且炖煮的时间比较短的话，燕窝吃起来就会脆脆的。
那么燕窝脆好还是软好？燕窝软更好，燕窝脆极有可能是因为泡发时间不够，炖煮时间比较短导致。
燕窝脆的一个原因就是在泡发燕窝时，时间不够长，燕窝沥干水分后干度很大，需要充分泡发才可以炖煮，否则会导致燕窝脆等情况发生。
而燕窝脆还有没有其他的原因呢？燕窝脆会不会使燕窝的本身存在问题呢？
燕窝软好，燕窝脆是泡发不够充分。
燕窝脆是假燕窝吗
燕窝有假的吗？燕窝当然有假的，燕窝的营养价值很高，燕窝产业的发展也让不少劣质燕窝混迹到了市场之中。
那么燕窝脆是假燕窝吗？燕窝脆极有可能是假燕窝，不法商家在燕窝中添加了胶质等化学成分，导致燕窝的口感很脆。
劣质燕窝会经过漂白，添加食用胶等成分，很多时候消费者很难在第一时间分辨出燕窝的好坏，但在食用时就会明显感觉出差异，燕窝脆好还是软好就极有可能因为吃到了假燕窝。
那么燕窝怎么辨别真假？其实很简单，只要掌握了原则，怎么选燕窝并不复杂。
1.真燕窝轻，假燕窝重：因为假燕窝中会添加很多胶质，自然会重一些。
2.真燕窝纹路清晰，假燕窝粘合明显。
3.真燕窝底座蓬松自然，假燕窝整齐得不自然。
燕窝脆好还是软好不仅仅是一个关于燕窝口感的问题，更关乎到燕窝品质的优劣，好的燕窝吃起来Q弹或软糯，而吃起来脆的燕窝如果炖煮过程都没有问题，那就是买到了假燕窝。
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