冬季的天气比较干燥，如果在日常生活中，不注重身体内的滋补，很容易导致身体内的水分流失过量，导致身体内肝火、肺火旺盛，进而影响影响身体的健康。
女性在冬季时间适宜进食一些滋补的食材，在众多滋阴去燥的食材中，燕窝是最具有养生价值的滋补食材，适量进补以后，具有滋阴补肾、生津止渴、润肺去燥、美容养颜的作用，特别适合冬季时间进补。
燕窝需要经过小火慢煮才能将燕窝中含有的营养成分成分的激发出来，更有利于身体的吸收利用。那么燕窝炖煮时用开水还是冷水?如何正确的炖煮燕窝？
燕窝炖煮时用开水还是冷水
在炖煮燕窝的时候，尽量隔水炖煮，以免燕窝中含有的营养成分发生流失。
燕窝中含有的的MSF和EGF等营养成分，可以促进人体细胞再生，帮助病后复原以及补充元气，需要注意的是，这两种营养只能在80℃左右保持活性，所以不适合煲煮或者直接煮沸，隔水文火炖煮最好。
如何正确的炖煮燕窝
1、将燕窝用凉水充分泡发2-3个小时，然后用手撕成小细条，然后再换水充分泡发3个小时，泡发只燕窝成蓬松的状态。
2、将泡发以后的燕窝用网筛多洗过滤，去掉多余的杂质。
3、将沥干水分的燕窝放入开水的炖盅内，放入开水中小火慢炖20-30分钟，加入适量的冰糖就可以食用了。
炖煮燕窝的过程中需要注意哪些方面
尽量用凉水将燕窝充分的泡发，才能将在炖煮的过程中，将燕窝中含有的营养成分充分的激发出来，会减少炖煮燕窝的时间，也更有利于身体吸收其中含有的营养成分。
燕窝尽量隔水炖煮，以免其中影响燕窝中含有的营养成分。
一次炖煮燕窝的量要把控好，尽量一次食用完，以免经过炖煮以后的燕窝在存放的过程中发生营养成分的流失。
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