燕窝双皮奶的做法

摘要

燕窝和双皮奶中都含有丰富的蛋白质和微量元素钙、铁、磷、钠、钾，那么双皮奶上面可以加燕窝吗？燕窝双皮奶的做法都有什么？燕窝双皮奶都有什么功效？燕窝双皮奶的做法材

燕窝和双皮奶中都含有丰富的蛋白质和微量元素钙、铁、磷、钠、钾，那么双皮奶上面可以加燕窝吗？燕窝双皮奶的做法都有什么？燕窝双皮奶都有什么功效？

燕窝双皮奶的做法

材料：燕窝1盏，1碗全脂牛奶，蛋清2只，白糖3勺，葡萄干若干。

做法：

1、燕窝泡发1小时，挑毛待用。

2、把牛奶加热到即将煮开(不要煮太久，煮久会破坏蛋白质，也结不起奶皮)。

3、把热好的牛奶，放凉，直到结起皱皱的奶皮。

4、拿一个空碗中放入蛋清和白糖(搅拌太久会变成蛋泡)。

5、等牛奶凉后，把牛奶倒入装有蛋清的碗里，搅拌均匀，把奶皮留在碗底，再沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的碗里，可以看到奶皮会自已浮上来。

6、燕窝、牛奶放入锅中隔水文火炖30-45分钟左右，用勺子刺入，没有牛奶流出来，说明已经全部凝结起来了，就可以关火了，炖老了口感就不好了。

燕窝双皮奶的功效

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素，无论热的还是冻的，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

吃燕窝双皮奶的注意事项

1、要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩。

2、结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了，如果你向我一样不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定呀盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。

3、奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

燕窝双皮奶口感细腻爽滑、入口即化、甜而不腻，还有护发、健脑、明目、提高免疫力、壮骨等功效，适合大多数人食用。

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