金丝燕窝的做法

摘要

燕窝提前用冷水浸泡,待其泡透发胀后,用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。燕窝放入大碗内,注满滚开水隔水炖20分钟。 火腿放入滚开水中,

燕窝提前用冷水浸泡,待其泡透发胀后,用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。

燕窝放入大碗内,注满滚开水隔水炖20分钟。

火腿放入滚开水中,高火3分钟,捞起用清水浸一浸,滴干水切片。

水鸭剖后洗净,放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净。

将水鸭、燕窝、金华火腿放入器皿内,加入滚开水三杯隔水炖,中火40分钟。

炖好的燕窝水鸭加少许盐巴条味。

燕窝最简单的浸炖食用方法:冲洗燕窝表面后,先根据不同品种按不同时间用一碗矿泉水或纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉。先将锅内的水烧开,再用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

燕窝各品种的参考浸发时间:

24小时:洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)

12-24小时:白燕角

8-12小时:特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕条

8小时:血燕碎

4-8小时:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;带毛白燕(需挑毛)

2-4小时:白燕网、白燕碎

燕窝各品种的参考炖煮时间:

180-240分钟:洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)

90-120分钟:特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕条

60-90分钟:血燕碎

45分钟:白燕角

30-45分钟:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;带毛白燕(需挑毛);

20分钟:白燕网

20-30分钟:白碎燕

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