燕窝营养大揭秘，这几类人过来吃点燕窝吧

摘要

燕窝自古与人参、鹿茸、鱼翅、海参等齐名，现代人更是将燕窝列为营养滋补的八珍之首。可见燕窝在我国老百姓心目中的价值有多高地位有多重要。中国人吃燕窝的传统可以追溯到50

燕窝自古与人参、鹿茸、鱼翅、海参等齐名，现代人更是将燕窝列为营养滋补的八珍之首。可见燕窝在我国老百姓心目中的价值有多高地位有多重要。

中国人吃燕窝的传统可以追溯到500多年以前的明朝，说起来还有一个比较有趣的典故。说三宝太监郑和被永乐皇帝授命前往西洋从此外交贸易、收集世界各地的奇珍异宝。有一天郑和的船队突然在一个海湾遭遇了强风暴，他们被迫上岸避风避险。可是风浪一连半个多月都没有停歇，船队的食物所剩无几，大家都饿得面黄肌瘦。

这个时候有个精明的小太监在附近的山洞里发现了大量燕窝，于是郑和命随从去采摘燕窝，才回来很多。他们赶紧把燕窝泡发后煮着吃。几天下来大家气色大为改善，一个个红光满面。于是在风浪平息后，郑和的船队就带回了大量的燕窝回国。

回去后将这个不知道是什么神奇的东西献给了皇帝，永乐皇帝吃了十分喜爱，由此燕窝便成了明朝宫廷养生的必贡品。此后很多年燕窝便在我国流行起来。

好像扯远了，我们言归正传，既然燕窝如此神奇，那么我们来一探究竟，看看燕窝有哪些营养？

很多医学研究发现，燕窝的主要营养成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；钙、磷、铁、钠、钾等微量元素，对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸），还有EGF表皮生长因子。

有研究资料表明，1公斤干燕窝里边含有：

蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。

那么，燕窝中各大营养成分作用是什么呢？

1、蛋白质和生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后康复。

2、 碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢。

3、表皮生长因子（EGF)和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很好的作用。

4、燕窝微量元素中的钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12。

此外，我们似乎还忽略了一项燕窝中最有价值的成分，那就是唾液酸，也叫燕窝酸。

那么燕窝酸是什么呢，它有什么神奇的功效？

唾液酸，也就是燕窝酸，具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、提高肠道对维生素及矿物质的吸收、抗菌排毒、抗病毒、抗肿瘤、提高人体免疫力、抑制白细胞黏附和消炎等作用。

燕窝酸是一种神经氨酸，是人体必需的营养元素，燕窝中的燕窝酸含量高出其他食物很多倍，这也是燕窝被当今医学界肯定的一点。

燕窝酸有以下6大功效：

1、提高人体免疫力

唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解，可进入肠道阻止致病微生物吸附于肠道细胞，起到抵抗多种致病菌的作用。体液中游离的唾液酸可阻止感冒病毒在细胞表面的吸附，并以此机理开发了以唾液酸衍生物为主的抗感冒药物。

2、提高婴儿智力和记忆力

唾液酸是大脑神经节苷脂的重要组成部分。神经细胞膜的唾液酸含量是其他细胞的20倍，由于大脑信息传递及神经冲动的传导必须通过突触来实现，而唾液酸是作用于大脑细胞膜和突触的脑部营养素，所以唾液酸能够促进记忆力和智力的发育。研究发现，增加哺乳期饮食中的唾液酸含量，婴儿脑中的唾液酸含量会增加，与学习相关的基因表达水平也会增加，从而增强其学习及记忆能力。婴儿特别需要补充唾液酸。

3、抗菌、抗病毒、抗肿瘤

由于唾液酸分子的9碳氨基糖的特殊结构，消化道系统中没有降解该物质的酶，因此，其形成的多肽结合体通过消化系统时就不会被消化道内的酶降解掉，进而进入肠 道。在肠道中，特定的唾液酸多肽结合体可以与进入肠道的致病菌、毒素以及病毒粒子形成竞争性结合，从而阻止肠道毒素、致病菌以及病毒粒子与肠道黏膜细胞结合。由此可知，在食品中添加唾液酸能够提高肠道的抗菌、排毒及抗病毒能力。

4、抗老年痴呆

唾液酸对神经细胞具有保护与稳定作用。位于神经细胞膜表面的蛋白酶与唾液酸结合后，能不被细胞外蛋白酶降解。一些神经性疾病，如早老年性痴呆及精神分裂等患者的血液或脑中唾液酸含量会下降，经药物治疗康复后，唾液酸含量又恢复正常，这表明唾液酸参与了神经细胞代谢。

5、抗识别、提高肠道对维生素及矿物质的吸收

在分子和细胞之间、细胞和细胞之间、以及细胞和外界之间，糖链末端的唾液酸既可以作为识别点位，也可以掩蔽识别位点。通过糖苷键连接在糖叕合物末端的SA能 有效地阻止细胞表面上一些重要的抗原位点好识别标记，从而保护这些糖叕合物不被周围的免疫系统识别和讲解。新生的细胞中SA的含量要明显高于衰老的细胞。 进一步的实验发现，用唾液酸苷酶处理过的细胞注入体内后会在几小时内死亡，而正常细胞的寿命为120天，这说明S参与了细胞生命周期的调控。

唾液酸带有极强的负电荷，通常位于细胞膜表面的糖蛋白或糖脂的末端，是细胞膜负电荷的主要来源。唾液酸的负电荷使红细胞和其他细胞相互排斥，避免了血液循环中无意义的细胞相互作用。根据异性相互吸引的原理，进入肠道的带有正电荷的矿物质和部分维生素（如食物中含有的及其微量的维生素B12等）很容易与带有极 强负电荷的唾液酸结合在一起。所以，唾液酸可提高肠道对于矿物质及维生素的吸收能力，补充唾液酸能够增强机体对营养的吸收水平。

6、抑制白细胞黏附和消炎

组织发炎或受到损伤时，白细胞聚集到发炎组织周围，发挥抗菌消炎作用。20年代90年代，美国的科学家发现白细胞的聚集和细胞黏附过程有关，而细胞黏附过程 与白细胞表面的一个含SA的四糖盒血管内皮细胞的E-选择素（E-Selection）有关。炎症发生时，内皮细胞受细胞素刺激产生E- selection，它能识别白细胞表面的四糖，并与之结合，使白细胞黏附于血管内皮，进而通过血管内皮达到炎症组织。因而合成一些结构更简单而且比四糖更有效的SA衍生物作为黏附药物以治疗炎症将成为研究的热点。

燕窝真的这么好，以下人群适合多吃点燕窝。

1、女性

对女性而言，燕窝不仅仅是滋补，还有美白肌肤和美容养颜的功效。

燕窝所含的表皮生长因子(EGF)能够刺激女人肌肤细胞再生、分裂、组织后建，使皮肤滑嫩、红润、富有光泽、不易衰老，永葆年轻，并可调节内分泌循环，达到由内而外的滋养和美容。

2、孕妇

孕妇在备孕期就开始食用燕窝滋补，可增加母体及胎儿的营养，令身体更健康。并可增强胎儿的体质，令婴儿的脑部更灵活，抵抗力更强，为将来的健康成长打下坚固的基础。新生婴儿皮肤白晰，体格强壮，抵抗力增强，具有“一人吃两人补”的效果。另外燕窝中丰富的水溶蛋白能增加皮肤厚度和弹性，对预防妊娠纹有很好的效果。

3、产妇

燕窝中丰富而均衡的营养成分，可使产妇迅速恢复元气，并能促进脂肪代谢，帮助收身和修复妊娠纹，再度恢复窈窕身材，散发青春活力。

4、初生婴儿及儿童

初生婴儿脾胃较虚弱，容易肚泻或食欲不振，可将燕窝隔水慢火炖溶成水，用来开奶给婴儿饮。儿童处于发育成长时期，特别需要吸收更多的营养物质，吃燕窝可增强体质，预防疾病侵袭，并可促进脑部的发育，增强智力、令反应灵敏。

5、青少年

青少年时期是生长比较旺盛同时激素分泌也旺盛的时期，这时候容易长青春痘，吃点燕窝，可促进新陈代谢，增强免疫力，调理内分泌，治疗青春豆，祛斑及美白皮肤，令肌肤更滑水嫩。

6、中老年

中老年人身体走下坡路，人体各项生理机能都在减退，这时候吃燕窝，其活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系统的细胞生长。促进新陈代谢，及增强机能活性，起到延年益寿的效果。

7、精神紧张、工作忙碌人士

现代人生活节奏快、生存压力大，经常处于紧张忙碌当中，所以很有必要吃点燕窝调节调节，缓解消除疲劳，舒缓压力,释放紧张情绪。经常吃点燕窝,，对于长期精神压力大，睡眠不好、食欲不振、熬夜睡眠不足、烟酒过多人士有很好的效果。

8、病愈及体质虚弱人群

俗话说三分治疗七分养，对于体质虚弱及病后初愈者燕窝有很好的调理作用。比如患有气管炎或哮喘及经常伤风感冒者，常服燕窝可舒缓气管，令呼吸畅顺，养活气喘，止咳化痰，恢复元气，延年益寿。在二十世纪八十年代，香港的学者研究发现，燕窝能增强人体对X射线及其他放射线损害的抵御能力。

其实无论男女老幼，孕产妇各种人群，只要不是身体处在感冒发烧及服用一些特定药物（抗生素等）都是适宜吃燕窝进补的。

​ 中医及传统医学研究表明：燕窝有，养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛等病症适用。

而同时，经现代医学研究还发现，燕窝可促进免疫功能，美白肌肤养颜美容使皮肤光滑细嫩等效果，能适量延缓人体衰老，延年益寿等功效。

因此，燕窝确实是不可多得的好东西，是一种具有医食两用性的营养品，难怪燕窝能够流行500多年！

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