有一些朋友炖煮燕窝后发现燕窝化成水了，以为是燕窝质量问题。其实这种说法是不对的，燕窝化水可能是泡发燕窝以及炖煮的时间过长导致。 另外，产地和季节的不同，燕窝的耐炖性也会有差别。相比旱季，雨季燕窝就不耐炖，容易化水。
所以我们为了防止燕窝化水，泡发燕窝的时间要控制，一般在3-4小时左右，这是屋燕。洞燕截然不同，就说哥曼东燕，泡发的时间通常需要24小时，即便炖煮8个小时，也不会化水，屋燕的口感和味道也没办法跟洞燕比。
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燕窝百科
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