燕窝炖煮过程中化水了是什么原因

摘要

有一些朋友炖煮燕窝后发现燕窝化成水了,以为是燕窝质量问题。其实这种说法是不对的,燕窝化水可能是泡发燕窝以及炖煮的时间过长导致。 另外,产地和季节的不同,燕窝的耐炖性也会

有一些朋友炖煮燕窝后发现燕窝化成水了,以为是燕窝质量问题。其实这种说法是不对的,燕窝化水可能是泡发燕窝以及炖煮的时间过长导致。 另外,产地和季节的不同,燕窝的耐炖性也会有差别。相比旱季,雨季燕窝就不耐炖,容易化水。

所以我们为了防止燕窝化水,泡发燕窝的时间要控制,一般在3-4小时左右,这是屋燕。洞燕截然不同,就说哥曼东燕,泡发的时间通常需要24小时,即便炖煮8个小时,也不会化水,屋燕的口感和味道也没办法跟洞燕比。

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