燕窝的清洗和挑毛不是一件容易的事情，根据毛燕的等级不同，难易程度不一样。极轻毛燕比较好挑，但中毛燕和重毛燕的杂质和绒毛很多很重，挑毛的难度是比较大的。最难的是重毛燕，不适合纯手工操作，所以一些小作坊为了节约加工成本，想到了漂白处理，通常漂白时会用双氧水、硫化物来处理！
如何辨别正品货还是漂白货？我们可以在燕窝的气味、口感、颜色和发泡上加以区别。
假的就是假的，一定可以辨别出来，一般来讲，我们可以通过4种方法辨别。
一、先说正品燕窝
1. 干盏闻起来会有类似宝宝口水味或蛋白清香味，炖煮后的味道是蛋白香。
2. 干盏颜色自然、层次明显。一般是白灰色或者白色，一些有天然褐色斑点的也属正常。
3. 吃起来有弹性，爽滑Q弹。
4. 干盏发泡后，水不浑浊仍清澈，可能会有绒毛或者黑点，但没有浅褐色的细毛，发头在6-8倍以上。
二、再说漂白燕窝
1.有刺鼻的药水味道，但需要注意的是轻漂的燕窝药水味道不明显。
2.颜色灰白、均匀五层次感，光照下不透明。
3.没弹性或者弹性很差，容易成糊糊。
4.泡水后水浑浊不清，没有黑色的绒毛，发头很小，有浅褐色毛。
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燕窝百科
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