即食燕窝经过高温消毒会不会对燕窝营养有影响？

摘要

燕窝的主要营养是唾液酸，它的热稳定性比较高。毛燕经过了浸泡、挑毛、高温炖煮灭菌（17分钟121度）等工艺处理之后，它的唾液酸保留率还是很高的，可以达到95%以上。

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