燕窝该怎么泡才正确

摘要

很多刚开始接触燕窝的朋友一般都会有一个疑惑:燕窝该怎么泡才正确? 这燕窝泡发毕竟也是咱们买回家后处理燕窝的第一步,而且也是十分重要的一步。所以今

很多刚开始接触燕窝的朋友一般都会有一个疑惑:燕窝该怎么泡才正确

这燕窝泡发毕竟也是咱们买回家后处理燕窝的第一步,而且也是十分重要的一步。所以今天特意整理了燕窝的泡发方法,给各位朋友们解解惑!

器具

这个器具最重要的是没有油渍和其他的污渍,这样才不会影响燕窝的品质。最好选用透明玻璃碗或者白瓷碗,因为在燕窝中难免还含有部分细小的燕毛,这两种碗都利于挑选燕毛。

用水

一定要用纯净水!一定要用纯净水!一定要用纯净水!因为不管是矿泉水还是自来水,其中都会含有其他的物质,尤其是自来水含有“氯”,用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头,不仅影响口感还会破坏营养。

水温

很多朋友为了贪图方便,想用开水来泡发燕窝,但是却不知道这是大大的错误。因为开水容易破坏燕窝中的水溶性蛋白,不仅会流逝大部分营养,更会让口感变差。所以在燕窝泡发时,使用30℃左右的温水就足矣。

时间

由于燕窝的品质等方面不同,燕窝泡发所需的时间也受以下几个因素的影响:

1.燕窝采摘是否及时:

燕窝的采摘也对泡发时间有一定影响。根据采摘时间的早晚不同,燕盏分为老燕窝和新燕窝,老燕在空气中暴露的时间较长,氧化后的燕窝质地比较硬,所以老燕的泡发时间要比新燕的泡发时间更长。

2.燕窝的形状

燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等,因为形状不同、大小各异,所以在泡发时所用的时间也是各不相同。

燕条、燕丝、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可;燕窝的盏身则控制在4~6小时;燕角质地相对也较硬,泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长。

3.燕窝的采摘季节

燕窝泡发时间的长短,与燕窝筑巢的季节有关。

雨季燕窝颜色较白,杂质和燕毛较少,泡发时间相对较短,泡发一般仅需4个小时左右。

旱季燕窝颜色较黄较灰,杂质和燕毛较多,一般需要比旱季燕窝更久的时间才能泡发开。

其实说真的,泡发时间长,可能会略微影响口感。 不过,如果时间不合适,也可以泡发时间长一点。

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