非实验室鉴别燕窝要点

摘要

燕窝作为一种为大众所熟知的营养滋补品,在越发广阔的市场上总免不了会有些假冒伪劣的燕窝制品滥竽充数,下面为大家介绍下在自己家里就能做的燕窝鉴定方法:

燕窝作为一种为大众所熟知的营养滋补品,在越发广阔的市场上总免不了会有些假冒伪劣的燕窝制品滥竽充数,下面为大家介绍下在自己家里就能做的燕窝鉴定方法:

非实验室鉴别燕窝要点:

看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。

闻:燕窝有特有馨香,类似石灰味道,但没有浓烈气味。

摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为化学加工货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。

有的说用烧的,燕窝在中国发展史上,80年代初期,燕窝刚刚进入中国市场,由于人们对燕窝的认知及认识严重不足,有很多不法的商家运用淀粉及麻薯粉制造伪造燕窝,鉴于淀粉与蛋白质在燃烧的过程中产生的物质不相同,那时候可以使用燃烧的方法对燕窝进行鉴别。在燕窝发展的今天,人们对燕窝的认知度不断提高,市场上假燕窝的情况基本不可能存在,但黑心化学加工的燕窝充斥着整个市场,虽然是化学加工,但没有改变燕窝的物质成分,蛋白质在燃烧过程中都能产生相同的物质,所以基本是不能鉴别燕窝的真假或者是否存在化学加工。

辩真假

1、单盏燕窝的重量超过10克以上极少,高品质的燕窝单盏重量约6~8克。

2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液。

3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则。

4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味。

5、真正的燕窝煮后口感滑嫩。

6、真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。

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