马来、印尼、泰国燕窝哪里的比较好,区别是什

摘要

燕窝多产于东南亚如:印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡;其中印尼燕窝产业十分发达,其每年燕窝产量占世界需求总量的80%,其次则为马来西亚燕窝,约占10%左右。那么来自印尼、马

燕窝多产于东南亚如:印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡;其中印尼燕窝产业十分发达,其每年燕窝产量占世界需求总量的80%,其次则为马来西亚燕窝,约占10%左右。那么来自印尼、马来西亚和泰国的燕窝具体有什么区别呢?今天跟着小编来看一看吧。

泰国的燕窝

泰国旧称暹罗,考虑到郑和下西洋经过暹罗,所以中国人吃到的第一盏燕窝很有可能是泰国燕窝,暹罗燕窝曾是古代中国的贡品,目前泰国燕窝产量只占全球的5%,泰国有一种褐腰金丝燕,是泰国洞燕的主要作者,泰国燕窝的特点是比较硬,盏身比较薄,要泡发一段时间,纯正的泰国洞燕口感也是棒棒哒。

泰国燕窝和印尼的燕窝口感是不一样的,这个是由于他们的生长环境不一样导致的: 泰国燕窝一般是洞燕,洞燕口感比较韧一点,也比较腥,刚采集下来,燕毛比较多些。而现在印尼出于生态考虑,禁止采集洞燕了。印尼屋燕更加卫生环保,口感比较软滑,蛋清香味浓;印尼的燕窝得到更多客户的喜好的,因为其口感\香味\发头都非常好。

印尼马来西亚燕窝

从全世界产量最大的是印尼,其次是马来西亚,从原料上讲,两个产地的燕窝没有多大区别,比如燕窝原料最大的产地加里曼丹岛,分属三个国家,印尼和马来西亚很多原料都来自这里。但燕窝加工工艺,价格方面两者是区别的。总体来说印尼工业水平低,工人工资低,燕窝加工成本便宜,但是印尼整体生产环境差,污染严重,水质差,印尼95%以上都是三无家庭小作坊,脏乱不堪,卫生,监管等各方面都不如马来西亚。

马来西亚和印尼的大环境一样,都有金丝燕生存的环境条件,但因为地域不同,造成的两个不同地方出产的燕窝也有所不同。环境不同,物种也就不同,食物也就不同,印尼的燕窝是粗丝燕窝,马来西亚的是细丝燕窝印尼和马来西亚燕窝最大的差别在于它们的耐炖程度不一样印尼的耐炖程度更好,马来西亚燕窝不耐炖。这主要是金丝燕生活不同的自然环境差异造成的,但也与两个不同产地的传统加工工艺不同有关。

马来西亚为什么会有金丝燕?因为印尼频繁地震与海啸,金丝燕才飞过去的,这就形成了马来西亚也开始出产燕窝,建造燕屋吸引金丝燕,建立燕窝加工工厂,形成了现在的马来西亚燕窝工业,不过马来西亚现在的量还是比印尼的少很多。

马来西亚和印尼燕窝的区别

一、是粗丝与细丝的区别。细看燕窝盏外表就会发现印尼燕窝盏外表呈粗丝状粘结,丝丝饱满粗壮,丝与丝之间的过渡并不明显,就像是长在一起的。而马来西亚燕窝一般丝较细,丝与丝之间分离明显,裂隙较多并可以见里层小细丝。

二、是加工工艺习惯不同。受传统影响,两个不同产地的燕窝传统加工方式略有不同。印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主,而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主,挑毛工人用湿毛巾将燕窝沾湿,待细丝燕窝充分吸水后再挑毛,挑完后再风干。

三、是浸泡方法不同。印尼粗丝燕窝浸泡时间更长,以4-6小时左右为宜。特别是在冷天,建议用接近体温的温水浸泡;马来西亚的细丝燕窝浸泡时长约为四小时左右为宜。

四、是耐炖程度不同。印尼粗丝燕窝更耐炖,炖煮以水开后四十分钟左右为宜;马来西亚燕窝要注意控制炖煮时间,防止化水,一般以不超过三十分钟左右为宜。

五、是口感不同。正因为丝有粗细之分,在口感上表现也不样。印尼燕窝更爽滑有嚼头,马来西亚燕窝绵糯而汁味浓郁。

那么什么样的燕窝才是好燕窝呢?

纤维越密越好:白燕色泽带通透带微黄,有光泽,有燕窝的香味。纹理清晰而粗细不一,越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。

提防刷胶加工:优质的燕窝大多经过拔毛工序,丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好,但绝对不是密不透风的。加工涂料之后的燕窝是很密实的。不但影响质量,更加增加燕窝的重量。

外型要大要完整:顶级的燕窝的形状要完整,大片(大约三个手指跌在一起),如果燕子在屋的横梁上筑巢,燕窝会成船形,如果燕子在墙角筑巢,燕窝会成三角型。三角盏远不如船盏的。

发头幅度:燕窝泡水后,平均可以发大6到8倍,而比较上等级别的,甚至可以发大到9倍。

少量幼毛:燕窝发后,会看到少量的幼毛。

小编见解

有很多人认为泰国的燕窝好,因为部分都是洞燕,矿物质含量比较高,营养价值相对比较高。

但是小编认为屋燕比较干净和卫生,毛少,口感较滑软,品质较好。关键是可以提高燕窝的产品和降低燕窝采摘的成本,最终降低燕窝的价格。

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