燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它作为滋补品。很多人买了毛燕窝，但是对于毛燕怎么泡发和挑毛、炖煮却是一头雾水，今天就来给大家做一个分享。
燕窝泡发教程
1、冷水发：又称浸发、漂发（或温水发）。水温一般在30℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水（建议纯净水）浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后换水继续浸泡，这个时候把燕窝稍稍撕开一点，特别要把燕角撕开，继续泡6-8小时，泡发成如图样，拉升有弹性即可。
2、热水发：又称泡发、煮发、焖发（建议救急才用）。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。发制燕窝时，涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。泡发率是衡量燕窝品质的重要参数.泡发率也是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。
3、挑毛技巧
1、先把毛燕用清水泡发，一般在4-5个小时。
2、然后，把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，在水里荡几下，这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。
3、接着，把它从水里捞起来，放到一个保鲜盒里面，盖上盖子，焖3个小时，这样整个燕窝就松松软
4、再准备2个碗，一个放水，一个不放水，燕窝就一丝丝的去毛，这样简单很多。把大毛去掉，细毛就放在那水里稍微冲一下，很多细毛也会出来。软的，容易去毛，现在可以开始去毛了。
5、把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。
6、去完后，倒水到燕窝碗里，用手拿着燕窝抓几下，又好多细毛去除。
7、对细毛做最后的处理。处理好就可以炖煮来吃了
4、毛燕窝应该如何消毒
量产的燕窝，工厂一般都会有消毒这道程序的，因为高温消毒会破坏燕窝酸等营养物质，对燕窝营养价值损耗比较大，所以很少用。
比较常用的是紫外线消毒，这种方式其实多少还是会破坏燕窝的营养物质的，只是没有高温消毒那么严重。
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