毛燕窝如何泡发,毛燕泡发教程大解析

摘要

燕窝的补益作用极佳,凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者,都可把它作为滋补品。很多人买了毛燕窝,但是对于毛燕怎么泡发和挑毛、炖煮却是一头雾水,今天就来给大家做一个分享。

燕窝的补益作用极佳,凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者,都可把它作为滋补品。很多人买了毛燕窝,但是对于毛燕怎么泡发和挑毛、炖煮却是一头雾水,今天就来给大家做一个分享。

燕窝泡发教程

1、冷水发:又称浸发、漂发(或温水发)。水温一般在30℃左右,夏季为常温,冬季为温水。燕窝用冷水(建议纯净水)浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质,然后换水继续浸泡,这个时候把燕窝稍稍撕开一点,特别要把燕角撕开,继续泡6-8小时,泡发成如图样,拉升有弹性即可。

2、热水发:又称泡发、煮发、焖发(建议救急才用)。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。发制燕窝时,涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。泡发率是衡量燕窝品质的重要参数.泡发率也是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。

3、挑毛技巧

1、先把毛燕用清水泡发,一般在4-5个小时。

2、然后,把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝,在水里荡几下,这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。

3、接着,把它从水里捞起来,放到一个保鲜盒里面,盖上盖子,焖3个小时,这样整个燕窝就松松软

4、再准备2个碗,一个放水,一个不放水,燕窝就一丝丝的去毛,这样简单很多。把大毛去掉,细毛就放在那水里稍微冲一下,很多细毛也会出来。软的,容易去毛,现在可以开始去毛了。

5、把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。

6、去完后,倒水到燕窝碗里,用手拿着燕窝抓几下,又好多细毛去除。

7、对细毛做最后的处理。处理好就可以炖煮来吃了

4、毛燕窝应该如何消毒

量产的燕窝,工厂一般都会有消毒这道程序的,因为高温消毒会破坏燕窝酸等营养物质,对燕窝营养价值损耗比较大,所以很少用。

比较常用的是紫外线消毒,这种方式其实多少还是会破坏燕窝的营养物质的,只是没有高温消毒那么严重。

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