用泡发燕窝的水炖燕窝好吗

很多人觉得燕窝在泡发的环节中,使燕窝的营养溶于水,所以泡发燕窝的水不直倒掉,而是继续炖煮燕窝,今天就来说说泡发燕窝的水炖燕窝好吗?

泡发燕窝的水炖燕窝好吗

很多人用泡发燕窝的水炖燕窝,就是觉得泡燕窝时,燕窝的营养会进入水中 ,直接倒掉=浪费燕窝营养,这个观点其实是错误的,泡完燕窝的水一定要倒掉。燕窝的主要成分是水溶性蛋白质没有错,但是并不是说沾水就溶解,是有一定的条件的:比如水的温度,泡发燕窝的时候用的都是冷水,温度低并不能是燕窝中的蛋白质变性失活,或是溶于水中,至于其他的营养物质在3、4个小时之中也不会溶于水中,所以泡完燕窝的水中还真没有营养,泡发燕窝的水用来炖煮燕窝也不好

泡发燕窝的水炖燕窝好吗

泡发燕窝的水中没有营养只有脏东西,所以不能用来炖燕窝。

泡发燕窝的水不仅没有营养,直接拿来炖煮燕窝会对健康造成影响。因为泡完燕窝的水可不仅仅是没有营养那么简单,由于燕盏干货并不像纯净燕窝挑的那么干净,为了保持盏形,很多地方的毛、杂质等脏东西是无法挑干净的,所以泡燕窝要中途换水,尤其是泡发燕窝的第一道水一定要扔掉。

换1-2遍水之后浸泡过燕窝的水虽然表面上看着很清澈,但是燕窝毕竟是金丝燕子居住的地方,泡发后的水会留有燕窝的杂质或者细菌,所以还是直接倒掉比较好,而且燕窝中会含有一定量的亚硝酸盐,燕窝泡发需要多换几次水,除了干净,就是为了能够减轻燕窝中亚硝酸盐的含量,亚硝酸盐食用过量会造成身体上的不适,多换几次水能降低燕窝中的亚硝酸盐含量,将燕窝中的亚硝酸盐转移到水中,所以这个水自然是不能用来继续炖煮燕窝了。

泡发燕窝的水炖燕窝好吗

炖燕窝还是用常温纯净水最好。

燕窝用什么水炖煮

炖煮燕窝最好使用纯净水,纯净水没有味道,更能体现燕窝的本味,而且在炖燕窝的时候一般是用冷水炖的,用冷水和燕窝一起加热,这样能让燕窝受热更加均匀,如果中热水炖煮,很大可能导致燕窝外面煮化了,而里面没熟的情况。

泡发燕窝的水中不会有营养,反而有许多脏东西和亚硝酸盐,这样的水是不能够用来炖煮燕窝的,直接倒掉就好了,炖煮燕窝还是选择常温的纯净水最好。

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