燕窝泡发多长时间合适

摘要

干燕窝炖煮之前有一个步骤非常重要,就是泡发,很多人都不太清楚燕窝泡发多长时间合适,不是时间太久就是太短,都会出现各种问题。

干燕窝炖煮之前有一个步骤非常重要,就是泡发,很多人都不太清楚燕窝泡发多长时间合适,不是时间太久就是太短,都会出现各种问题。

燕窝泡发多长时间合适

燕窝的泡发时间不是固定的,燕需要根据燕窝的品质来决定,一般普通的白燕窝泡发时间在3—4小时左右即可,冬天温度低,可适当延长泡发时间,但血燕窝由于其中含有杂质较多,因此泡发时间需适当延长,通常需要浸泡12—24小时。根据燕窝的形状:燕丝需要浸泡2个小时;燕条需要浸泡6小时;燕饼需要浸泡4-6小时。如在夏季浸泡,应及时换水,晚上放入冰箱低温泡发,以免水质产生异味。

泡发燕窝的时候,不要为了缩短时间用热水浸泡,夏季用凉水,冬季可以用温水。这是因为热水会破坏燕窝中的营养物质活性蛋白;燕窝中胶原蛋白也会被高温影响发生变质,导致燕窝营养流失,同时口感也会出现偏差。燕窝泡发不要用自来水,燕窝具有吸水性,自来水中含有漂白粉等杂质,被燕窝过渡到人体内对健康有害。所以,为了燕窝的口感和营养,建议使用纯净水。

燕窝泡发多长时间合适

一般白燕窝紧浸泡3-4小时即可

燕窝浸泡时间太长会怎样

通过实验,将正常泡发4个小时和泡发10个小时的燕窝进行营养成分测试,测试结果表明两份燕窝的营养成分含量相差不大,但是炖煮之后的结果相差明显:泡发10个小时的燕窝非常容易就化成水。所以,当燕窝泡发时间多几个小时,对燕窝的营养成分影响不大,但是对于燕窝的口感影响比较大,更容易化水。有些人为了省事省时间将燕窝泡一个晚上,建议最好不要这么做,毕竟现在天气比较炎热,长时间浸泡在水中容易滋生细菌。

一般情况下,我们购买的白燕盏用凉的纯净水在室温条件下,浸泡3-4小时就可以了,可以边泡边观察燕窝的状态,等燕窝泡发至松软,可以用手撕开,呈现半透明状就可以了,不需要泡发一整个晚上,会破坏燕窝的口感。

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