炖燕窝的时候加多少水比较好

摘要

炖煮燕窝的时候睡的添加量很重要,决定了燕窝的口感,那么炖燕窝的时候加多少水比较好呢?

炖煮燕窝的时候睡的添加量很重要,决定了燕窝的口感,那么炖燕窝的时候加多少水比较好呢?

炖燕窝的加多少水合适呢

炖煮燕窝中的水的添加量很重要,虽然水加得太多对于燕窝的营养损伤不大,但会严重影响燕窝的口感,炖出来的燕窝效果不是很好。所以炖煮燕窝时睡得添加量一定要控制好,燕窝最佳的加水比例是多少呢?

燕窝专家给出建议:燕窝与水的比例在1:40是最佳的,也就是1克燕窝加40毫升的水,如果是燕角位置或者血燕等盏身厚实的,可以适当多加点水,1:50的比例也可以。

有的时候因为烹饪过程中操作不当,导致燕窝化水,看上去就像是水放多了一样,那这种情况该怎么避免呢?有很多朋友因为炖一次燕窝太费事,一次炖出好几天的量,如果燕窝化水,会缩短燕窝存放时间的。

炖燕窝的时候加多少水比较好

燕窝与水的比例在1:40是最佳的

 

如何避免燕窝化水

1、泡发时间:想要避免燕窝化水可不是从炖煮时候注意,泡发时间也很重要的。一般在3-4小时之间,一般燕窝泡发后体积会变为原来的6-10倍,泡发后的手感柔软有弹性就可以了,有的人会跑一夜,时间就太长了,炖煮一小会就会化掉。

2、炖煮方法:燕窝要隔水炖煮,尽量不要直接放在水里煮,水温太高营养物质会流失。隔水炖煮,炖盅加入1:40的燕窝和纯净水加盖,水开后下炖盅,小火慢炖20-30分钟,时间越长口感越软糯,但最晚不要超过40分钟。

3、炖燕窝是最好选择清炖,什么都不要加,包括冰糖,冰糖的加入会使燕窝在后续储存是更容易化成水,而一些带有酸性或碱性的食材则会破坏燕窝的营养价值

4、存放时间:有的人习惯一次炖出好多天的量,放进冰箱冷藏存放。但新鲜炖好的燕窝没有添加剂,最好在一星期之内全部吃完,而且燕窝密封冷藏之前要沥干水分分开密封,可以延长存放时间。

炖煮燕窝虽然看上去很简单,但是很多小细节关乎燕窝的营养和味道,水的添加量多少虽然对营养影响较少,但是对口感影响较大,可以参考燕窝和水的比例1:40,然后根据而自己的口味,适当的增加和减少比例。

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