燕窝有氨味正常吗

摘要

有人购买燕窝，打开包装后发下有一股很刺鼻的氨气味，不知道这种燕窝有氨味正常吗？这样的燕窝还能不能吃了呢？

有人购买燕窝，打开包装后发下有一股很刺鼻的氨气味，不知道这种燕窝有氨味正常吗？这样的燕窝还能不能吃了呢？

燕窝有氨味正常吗

燕窝有氨味很正常的，之所以燕窝闻起来有一股类似氨水的滋味，这和燕窝的生长环境有关，它们喜爱在潮湿温暖的环境筑巢，燕屋便是这样的环境，四周都是很严实的墙面。金丝燕是群居动物，而且对周围环境比较灵敏。所以燕农为了招引金丝燕来燕屋筑巢，会在燕屋里边撒上酵从来招引金丝燕。

去过燕屋的朋友都知道，走到燕屋门口，就会有一股浓浓的氨水滋味。一般挑洁净毛的白燕氨水味一般要比毛燕淡，足干燕窝要比缺乏干的氨水味淡。所以有氨水味其实也是正常的，氨水易溶于水，燕窝泡发时多过滤几遍即可。还有干燕窝质地脆硬，在运输进程中简单碎裂。为了尽最大或许防止这种现象，一般会在燕窝上喷洒少量水，这样的操作也会让燕窝带有的霉味更浓。

燕窝的味道刺鼻还能吃吗

上文说了因为燕子的生长环境，燕窝带有氨气味和霉味是很正常的，但是经过挑毛清洗的加工过程，毛燕的氨气味基本上闻不到了。纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白腥味，有的人闻着或许是一股腥味。由于干燕窝的干度不同，所以它的腥味程度也不同。好燕窝的腥味是很淡的，即使腥味最浓的时候也是淡淡的，不会浓烈。燕窝买回来，放置一段时间变干后，腥味会加重，这就是因为水分蒸发了。

如果燕窝有霉味的同时，颜色也有变化，说明燕窝发霉不能吃了。还有，如果你买的燕窝有一股消毒水味，那就是不正常了，是造假燕窝。这说明燕窝加工过程中使用了化学用品，总归是会伤害身体的，请谨慎使用。

金丝燕喜欢超市的生长环境，所以燕窝带有一些氨气味、霉味、腥味是很正常的，而且经过工厂的加工处理之后，味道会变得很淡，只要燕窝的纯天然的燕窝，没有发霉变质，这样的燕窝就可以食用，在泡发的时候多换几次水，炖燕窝的时候加一些冰糖、牛奶、水果调味，燕窝就不会吃出不好的味道了。

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