燕窝发黄还能吃了吗

摘要

一般情况下购买的干燕窝都是白燕，颜色偏白，但是放一段时间后燕窝的颜色就会偏黄，燕窝发黄还能吃了吗？

一般情况下购买的干燕窝都是白燕，颜色偏白，但是放一段时间后燕窝的颜色就会偏黄，燕窝发黄还能吃了吗？

燕窝发黄还能吃了吗

发黄的燕窝到底能不能吃，这需要看燕窝的干度和发黄的原因。如果燕窝本身干度在95%以上干，是氧化或受紫外线影响而变黄，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。但是，当燕窝变黄时，亚硝酸盐的含量会高于普通燕窝，所以燕窝泡发的时间可以长一些，这样，亚硝酸盐就会完全消失。如果不妥善处理和保存，就会产生黄色霉菌，造成霉菌严重，这样的燕窝绝对不能再吃了。

燕窝发黄的原因

燕窝发黄一般是存放的问题，会发黄。

1、看情况，白色一般为雨燕目的俗称白官燕类，正常黄为金丝燕类，正常情况下，黄比白含量和口感好些。如果黄色不自然也可能是有些含量超标导致，要具体看燕窝本身的加工、产地判断。

2、燕窝按颜色分为白燕、血燕、黄燕。正常没漂白的燕窝都是由开始的米白色，逐渐变成米黄色，珍珠白色。这是自然的氧化过程。所以并没有什么颜色的燕窝最好的问题存在。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美的极品头期燕窝，这些燕窝产地都是马来西亚的顶级燕窝。

3、好燕窝讲究的是纯正天然，采摘的毛燕是什么颜色，加工好的燕窝便是什么颜色。一般来说，爪哇地区出产的较黄，而苏门答腊的较白，但这也不是绝对的，时间、气候、季节、环境都会影响燕窝的颜色。即便是同一燕屋内，不同方向，不同位置，不同楼层，颜色都会不一样。

4、毛燕原料的不同会导致白燕呈不同的色泽，有些很白，有些微黄。全部呈现白色，色泽统一，那是不正常的，天然产品是不可能统一的。

因为存放不当燕窝很容易发黄，所以干燕窝的保存很重要，最好密封避光，在干燥的地方保存，当燕窝的颜色发黄后，一定要观察燕窝是否变质，如果霉变就不要吃了。

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