燕窝是一种营养非常丰富的滋补品,深受大众,尤其是女性朋友们的喜爱。但是很多人不了解燕窝,觉得燕窝与其他食物一样,有霉味就是坏了,但其实并不是这样,燕窝本身就有一股淡淡的味道,类似于霉味。那么燕窝为什么会有霉味呢?
燕窝为什么会有霉味
1、燕窝有霉味与燕屋环境有关
金丝燕本身就喜欢偏潮湿的环境,为了更符合金丝燕的生存环境,燕屋一般都会用全水泥或者防腐木建造,在墙上开一些较小的窗口供金丝燕外出觅食之用,燕屋的封闭性相对较好,但是透气性和光线就相对较差,燕屋内也会比较潮湿,再加上小雏燕会经常呆在燕屋中,所以燕窝本身就会有一股味道,类似于霉味 ,夹杂着腥味或者燕子羽毛的味道。
2、燕农采摘过程中喷水
正常情况下燕窝会比较脆,一不小心很容易碎,所以燕农在采摘的时候会在燕窝上喷少量的水,待燕窝软一些,再用铲子将其铲下,以保证采摘下来的燕窝不被损坏,保持燕窝的完整性。
3、运输过程中喷水防止燕窝破碎
足干的燕窝质地较脆,非常容易破损,这样会造成浪费,所以为了减少这种情况发生,商家会在运输过程中喷少量的水,让燕窝稍微软一点,减少损失,让燕窝更好、更完整地送到客户手中。
所以燕窝因为一直处于偏潮湿的环境,会有淡淡的霉味,但有霉味并不代表燕窝发霉了,而是燕窝本身富含的水溶性蛋白质和生长环境所致,是燕窝正常的味道。但是也需要注意,如果燕窝的味道非常刺鼻,或者有很重的氨味,这样的燕窝就不要吃了,因为有很大可能是造假燕窝。
怎样辨别燕窝是否发霉
辨别燕窝是否发霉最简单的办法就是用肉眼观察,如果发现燕窝表面出现了灰色或者黑色的斑点,那就代表燕窝已经发霉了。
也可以用手摸,如果感觉燕窝表面比较潮湿,而且燕窝表面还有一些白色的斑点出现,这种情况也可能是燕窝发霉了。
最后就是看燕窝的颜色,如果发现燕窝已经变了颜色,呈现深灰、浅灰、浅蓝色、淡红色、黑色等等,说明燕窝已经发生了霉变。
所以虽然燕窝有霉味并不能说明燕窝发霉了,但是燕窝保存不当还是有发霉的可能,一定要定期检查,及早处理,防止浪费。
燕窝因为本身含有丰富的水溶性蛋白质和生长环境潮湿的原因,本身就有一股淡淡的类似于霉味的味道,这是正常现象,但是如果发现燕窝已经变了颜色,那说明燕窝已经发霉了,发霉严重的燕窝就不要再吃了。

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