燕窝为什么会有霉味

摘要

燕窝是一种营养非常丰富的滋补品，深受大众，尤其是女性朋友们的喜爱。但是很多人不了解燕窝，觉得燕窝与其他食物一样，有霉味就是坏了，但其实并不是这样，燕窝本身就有一股淡淡的味道，类似于霉味。那么燕窝为什么会有霉味呢？

燕窝是一种营养非常丰富的滋补品，深受大众，尤其是女性朋友们的喜爱。但是很多人不了解燕窝，觉得燕窝与其他食物一样，有霉味就是坏了，但其实并不是这样，燕窝本身就有一股淡淡的味道，类似于霉味。那么燕窝为什么会有霉味呢？

燕窝为什么会有霉味

1、燕窝有霉味与燕屋环境有关

金丝燕本身就喜欢偏潮湿的环境，为了更符合金丝燕的生存环境，燕屋一般都会用全水泥或者防腐木建造，在墙上开一些较小的窗口供金丝燕外出觅食之用，燕屋的封闭性相对较好，但是透气性和光线就相对较差，燕屋内也会比较潮湿，再加上小雏燕会经常呆在燕屋中，所以燕窝本身就会有一股味道，类似于霉味 ，夹杂着腥味或者燕子羽毛的味道。

2、燕农采摘过程中喷水

正常情况下燕窝会比较脆，一不小心很容易碎，所以燕农在采摘的时候会在燕窝上喷少量的水，待燕窝软一些，再用铲子将其铲下，以保证采摘下来的燕窝不被损坏，保持燕窝的完整性。

3、运输过程中喷水防止燕窝破碎

足干的燕窝质地较脆，非常容易破损，这样会造成浪费，所以为了减少这种情况发生，商家会在运输过程中喷少量的水，让燕窝稍微软一点，减少损失，让燕窝更好、更完整地送到客户手中。

所以燕窝因为一直处于偏潮湿的环境，会有淡淡的霉味，但有霉味并不代表燕窝发霉了，而是燕窝本身富含的水溶性蛋白质和生长环境所致，是燕窝正常的味道。但是也需要注意，如果燕窝的味道非常刺鼻，或者有很重的氨味，这样的燕窝就不要吃了，因为有很大可能是造假燕窝。

怎样辨别燕窝是否发霉

辨别燕窝是否发霉最简单的办法就是用肉眼观察，如果发现燕窝表面出现了灰色或者黑色的斑点，那就代表燕窝已经发霉了。

也可以用手摸，如果感觉燕窝表面比较潮湿，而且燕窝表面还有一些白色的斑点出现，这种情况也可能是燕窝发霉了。

最后就是看燕窝的颜色，如果发现燕窝已经变了颜色，呈现深灰、浅灰、浅蓝色、淡红色、黑色等等，说明燕窝已经发生了霉变。

所以虽然燕窝有霉味并不能说明燕窝发霉了，但是燕窝保存不当还是有发霉的可能，一定要定期检查，及早处理，防止浪费。

燕窝因为本身含有丰富的水溶性蛋白质和生长环境潮湿的原因，本身就有一股淡淡的类似于霉味的味道，这是正常现象，但是如果发现燕窝已经变了颜色，那说明燕窝已经发霉了，发霉严重的燕窝就不要再吃了。

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