教你燕窝的鉴别

摘要

燕窝是金丝燕的唾液，燕窝是燕子的窝，文明的说，燕窝是金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻类后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽

燕窝是金丝燕的唾液，燕窝是燕子的窝，文明的说，燕窝是金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻类后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢。除了大家知道的燕窝的大众名字，燕窝还叫做燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝……选购标准：燕窝分类各有不同。按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕；按颜色分：血燕、黄燕、白燕；按规格分为:燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎等。金丝燕每年可筑巢2-3次，第一次质量最好，几乎都是由唾液凝结而成，第二、第三次夹有杂质，质量稍差一点点。1、挑选燕窝有“一看”、“二闻”、“三摸”、“四烧”之法。2、一看：纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都呈半透明状，且机构为丝状，如果片状结构即为假货，另外，血燕和黄燕浸泡后变色的也是假货。3、二闻：燕窝有特殊的馨香，但不刺鼻。如果气味特殊、有鱼腥味或油腻味即为假货。4、三摸：取一小块燕窝以水浸泡至松软后取丝条拉扯，弹性差、一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹性、搓成浆糊状的也是假货。5、四烧：点燃干燕窝片，若是假燕窝会产生劈啪作响的火花。正品燕窝遇火会轻微爆裂，溶化后有气泡，无烟无臭，灰呈白色。6、总之，好的燕窝，外形完整，匀称，无缺损，干燥而微有清香，两只相碰有声响，且燕盏中夹带羽毛越少越好；如已回软，质量即受影响。7，特干，用手轻轻折燕窝即碎，为上等干燕窝。燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。

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