燕窝为什么炖出来口感是脆的？
这是一个很常见的问题，很多网友炖出来的口感是脆脆的，而不是软糯糯的，这到底正不正常？
总结几点供大家参考（只讨论清炖的条件下）：
1、泡发燕窝的时间短，没泡到时候就炖煮了。正常足干的燕窝泡发时间要到3小时左右；
2、炖的时间太短了，正常泡发好的燕窝炖煮需要30分钟左右，如果到20分钟就离火，没有完全炖好的燕窝就是脆的；
3、如果您炖煮的是燕角的部分也是偏脆的口感，而盏身的燕丝部分就是软糯的；
4、影响燕窝的口感的原因可能也和燕子的品种燕窝的产地、旱季雨季有关。比如老燕的燕丝比新燕的燕丝更加粗壮，更耐炖，口感也更Q弹，但是脆和耐炖的Q弹还是有一定区别的。
好燕窝泡发比较容易炖煮会软糯
还有哪些可能导致燕窝变脆
最不想看到的结果就是，您可能买到了处理过的燕盏。
商家经过反复熏蒸和漂洗，燕窝本质发生了变化。燕丝已经变得很硬，弹性也变差，无论再怎么炖煮，都是脆的口感，或是炖好后就化成水了。
有些工厂会为了给燕窝所水增重，就会反复的蒸。消费者买到家泡发都很难泡发开，口感就会又脆又硬。可以测试一下您买的干燕盏，是有弹性的，还是像饼干一样，一捏就会碎掉。
根根分明的燕丝炖煮会软糯
燕窝只有经过炖煮才知道好坏
天然上等的燕窝炖煮刚好的特征：
晶莹剔透，弹性十足，散发着蛋白清香，无异味。
每一根都丝丝分明，清澈透亮，吃起来口味清甜口感软糯。
炖煮好的燕窝软糯Q弹
如果您的燕窝吃起来是不同的口感，考虑一下是哪种情况吧。
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