燕窝的炖煮中需要留意的那些事

摘要

为什么你炖的燕窝容易化水？ 大多数情况下这和燕窝本身没有太大的关系，问题估计是出在炖煮上了。今天我们就来聊聊：燕窝的炖煮中需要留意的那些事。 一

为什么你炖的燕窝容易化水？ 大多数情况下这和燕窝本身没有太大的关系，问题估计是出在炖煮上了。今天我们就来聊聊：燕窝的炖煮中需要留意的那些事。

一、富含蛋白酶的食物

第一，燕窝的主要成分是蛋白质，而一些水果和食材中富含蛋白酶，有分解蛋白质的作用，所以长时间一起炖煮就可能会产生燕窝化水的现象。
那水果燕窝就不能吃了？当然可以，只是别一起炖。我们可以在炖煮完成的燕窝中加入水果，并且尽快食用，这样就可以做到美味与营养兼得。
案例食材：木瓜、菠萝、猕猴桃、奇异果、无花果等。

二、高果酸果品

第二，一些水果中的高果酸也会使燕窝中的蛋白质变性，从而降低燕窝的营养价值。什么是高果酸果品？大部分都是尝起来特别酸的水果，比如柠檬。不少孕妈在孕期很喜欢吃酸的食物，还是同样的道理，先炖燕窝后加水果。
案例食材：柠檬、苹果、橘子、金桔、山楂等。

三、伤肺气的食材

大家都知道，肺是一个很娇气的器官，粉尘、油烟、雾霾都会对它造成或多或少的伤害。而燕窝有很好的润肺补气功效，无论是现代中医还是医典古籍里都提到：“燕窝大养肺阴。”对于缓解虚劳咳嗽有很好的效果。同时中医讲究“肺主皮毛”，肺气不足容易导致皮肤干燥，粗糙憔悴。所以长期进补燕窝，补补肺气，也能达到养颜的功效。
相较于能补肺气的燕窝而言，我们身边也有一些熟悉的食材具有理气、破肺气的特性，而这些食材就不适宜和燕窝一起炖煮了，比如薄荷、山楂等，脾胃不好，肺气不足的窝友可别吃太多。
案例食材：荸荠（俗称马蹄）、薄荷、甘草、山楂、油腻食物、辛辣刺激的食物等。

其实，上述说的这些不宜和燕窝一起炖的食物，还是因人而异的，与燕窝的新老程度，炖煮的手法，食用的时间，以及你的肠胃状况都有关系，所以我们还是建议：早晚空腹吃燕窝，不仅效果会比较好，也能适当避开油腻、辛辣食物。

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