燕窝的营养丰富，但是炖煮时间长了不但会化成水，还会影响营养和口感，燕窝一般采用隔水炖煮的方式，那么隔水炖燕窝一般要多久？
燕窝隔水炖煮多久
由于我们大多数购买的燕窝都是白燕窝，而且盏形比较完整，所以一般来说，我们在炖煮燕窝的时候只需要将燕窝隔水炖煮30-40分钟就可以了。
但是燕窝的种类多样，根据不同的颜色可以分为白燕、黄燕、血燕这三大类，而根据其完整程度可以分为燕碎、燕角、燕条、燕盏这几大类，而不同种类的燕窝在耐火性上存在这比较大的差异，所以对于不同种类的燕窝来说，炖煮的时间也是存在这一定的差异的。
通常来说，白燕盏的最佳炖煮时长在30分钟至40分钟之间，白燕条的炖煮时长在25分钟-30分钟之间，白燕角的炖煮市场在35分钟-40分钟之间；黄燕盏的炖煮时长在35分钟-45分钟之间，黄燕条的炖煮时间在30分钟-40分钟之间，黄燕角的炖煮时间在40分钟-50分钟之间；血燕盏的最佳炖煮最佳时间在50分钟至60分钟之间，红燕条的炖煮时间在50分钟-55分钟之间，红燕角的炖煮时间在50分钟-70分钟之间。
但是对于由于每个人对燕窝的口感要求不同，所以炖煮燕窝的时间也不能一概而论。如果大家比较喜欢吃Q弹爽滑的燕窝的话，在炖煮燕窝的时候可以适量的减少炖煮的时间，但是如果大家喜欢吃软糯丝滑的燕窝的话，在炖煮燕窝的时候可以适当的延长炖煮燕窝的时间。
燕窝为什么要隔水炖
1、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高温加热，会导致蛋白质变性隔水加热能有效减少营养成分流失。
2、隔水炖的时候，炖盅在水中，燕窝受热较均匀。
3、水的沸点为100℃，隔水炖能保证温度不超过100℃，不用担心燕窝会糊。
4、燕窝在小的盅里面不会翻滚，炖出来的汤汁较浓醇，原汁原味。
燕窝隔水炖要比蒸的方式更好，隔水炖的温度比蒸的温度要低，若是燕窝用蒸的，时间会很难把握。
燕窝隔水炖煮多长时间是一个大致的参考范围，燕窝的种类不一样，炖煮工具不一样，事件都会发生变化，可以在第一次设置好温度，然后先炖煮30分钟，看情况是否继续加热，最后记录好时间即可。
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