制作燕窝需要经过泡发、挑毛、炖煮，那么泡燕窝的水要不要倒掉？燕窝泡的水到底要不要？燕窝怎么泡发？
泡燕窝的水要不要倒掉
泡发燕窝的水建议倒掉，泡燕窝用一般的自来水，泡的水可以倒掉，炖燕窝需要用干净的纯净水。
首先，燕窝在加工过程中不能被完全挑出。为了保持燕窝的形状，很多地方的杂质和其他脏东西都不能被挑出来，所以燕窝里的水很脏。
其次，我们的一般建议是用冷水浸泡燕窝，在冷水中，燕窝的营养成分不溶于水，所以泡燕窝的水具有营养价值也是错误的。
其三，燕窝自然含有亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，燕窝泡发后，水中含有亚硝酸盐，建议扔掉。
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泡发燕窝的水建议倒掉，炖燕窝需要用干净的纯净水。
燕窝怎么泡发
1、冷水泡发
在室温下，取适量纯净水，将燕窝放入水中，加入适量冰块，盖上冰箱。保留燕窝潜在有益成分的能力。
2、温水泡发
将燕窝浸泡在40-50度的温水中。泡燕窝约1小时。在温水中浸泡几次。
3、热水泡发
建议在紧急情况下使用这种方法。在整个燕窝中放置适量的热水，温度在60到80度之间，用保温罩住，直到燕窝完全起泡。
4、开水泡发
取适量的水，将燕窝放入沸水中，盖上热水，浸泡至燕窝完全散开。虽然燕窝的泡沫很快，但燕窝很可能会破坏燕窝的有益成分，从而影响燕窝的功效。
燕窝中丰富的营养不会因为泡燕窝的水而流失，反而泡燕窝的水会留下杂质，不宜再次使用，泡的水应该倒掉，炖时使用干净的水。
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