燕窝的泡发和食用方法

摘要

1.燕窝炖煮方法
1、先将燕窝放在纯净水中浸泡（水量可稍多些）；
2、待其松软膨胀后（建议按总泡发时长的一半）用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出；除非你有很严重的强

古往今来，燕窝的名气一直高居不下，作为天然养生食材，它有着举足轻重的地位。燕窝有极高的营养价值，它含有丰富的精氨酸，胱氨酸、赖氨酸等氨基酸及少量脂肪和磷、硫、钙、铁等元素，它还富含唾液酸，每天进食3-5克燕窝，能起到补充必要营养、延缓衰老的作用。
      天然的燕窝质地清透，有淡淡清甜，因含海藻类物资，有蛋清的味道，口感细腻爽滑有弹性。

周期：燕窝的最佳食用周期是每天一次，连续食用三个月后可减到隔天一次，这样才会有效果。当然，如果经济条件允许的话，最好可以一直坚持每天一次。如果只是偶尔想起来吃一次的话是看不到效果的，还不如不吃。
吃燕窝是为了补充营养延缓衰老，但这东西不是整形微整形，不可能立竿见影！坚持食用的过个一年半载可以看到自己的皮肤有明显改善，坚持食用多年的可以看到自己的皮肤和身体状态整个会比其他同龄人的好太多，减龄好几岁。

时间：食用燕窝最佳时间是在空腹状态时，清早起床时、临睡前，或者是两餐之间更利于人体吸收。例如清早起床时食用的，建议在早上6-7点左右食用，然后请等待1-2小时再吃早餐。

量：燕窝讲究少食餐，保持定期进食，建议干货燕窝成人每次食3-5克，儿童每次食2-3克。

用料  

燕窝（干货）	3-5克/次
纯净水

燕窝的泡发和食用方法的做法  

燕窝炖煮方法
1、先将燕窝放在纯净水中浸泡（水量可稍多些）；
2、待其松软膨胀后（建议按总泡发时长的一半）用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出；除非你有很严重的强迫症，非要把燕窝里的小燕毛去除的干干净净，否则混在燕条里面的少许极细的小燕毛吃下去也没关系，该吸收的营养照样吸收，而细毛会正常排出体外的；
3、挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍；
4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细
5、再次用纯净水泡发完剩下的时间（水量盖过燕窝2厘米左右为佳）；
6、将泡发好的燕窝连水一起倒入炖盅，此次泡发的水不用倒，和燕窝一起炖煮，因为里面也用营养哦；水浸过燕窝稍高1CM的水量为佳，
7、隔水文火慢炖（有炖锅的根据炖锅指示炖煮，没有炖锅的用电饭煲也可以，但一定等水烧开再放入炖盅）；
8、如果是一次泡发1周量的，待泡发时间到将燕窝倒入筛网滤水；
9、按天数将燕窝称量好，密封包装放入冰箱冷冻收藏；
10、食用时提前将分装的燕窝取1份出来常温解冻，倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳，然后文火慢炖（赶时间的话也可以直接将未解冻的燕窝放入炖盅，加水，入炖锅或电饭煲用常温水炖煮，只是炖煮时间增加10分钟）。

泡发时间
根据不同品种，其浸泡时间各不相同：
1、燕盏：浸泡6小时，文火慢炖30分
钟；
2、燕盏条、燕条、疏盏肉条：浸泡5小时，文火慢炖30分钟；
3、燕碎：浸泡4小时，文火慢炖25分
钟。
关于泡发率的问题见仁见智，燕窝的泡发率高是不错，但为了泡发率高而增加泡发时间是没必要的，那样出来的燕窝口感太过软糯我是不喜欢的。
泡发和炖煮的时间长短会影响燕窝最终的口感，如果喜欢Q脆的按我说这个时间就行，如果喜欢软糯的时间可以适当增加。

注意事项：
1、先使水沸腾，然后再放入炖盅文火慢
炖；
2、请用陶瓷炖盅，不要用其他器皿炖
煮；
3、冰糖不要和燕窝一起炖，会使燕窝化水影响口感，可以等起锅前5分钟再放入。也可以用石蜂糖，起锅时再放入，很快就会溶解的。
4、要加其他食材一起食用时，一定要把燕窝单独炖煮，然后再和其他煮好的食材混合后食用。

关于燕窝的碎碎念
不要一味追求燕盏“肉头”厚度，那是很容易造假的。曾经有朋友拿了“肉头”很厚的燕盏来给我看，拜托！那厚度也是够了！燕窝就是咱们小燕子的家，家的墙壁厚到房间拥挤不堪，请问让我们的小燕子怎么住？小燕子的宝宝们怎么住？小燕子会给自己搭这样的窝吗？问我那燕窝好不好，我也只能是呵呵了......反正我也不能说别家的燕窝不好只有我家的好啊......
市面上燕窝造假主要有3种： 一是把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶等涂在劣质燕窝盏表面，使其看起来光亮、厚密，并增加重量；二是添加亚硝酸盐等起防腐和增色作用的添加剂；三是用过氧化氢进行漂白等。

至于食用方法网络上可以搜到的有N多
种，我发布的这个方子是根据自己多年来坚持食用燕窝总结下来的经验，当然也是根据我自己的喜好而定的，你们可以试试看这样的方法对不对自己的口，喜欢就收藏，不喜勿喷。

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