很多朋友将燕窝买回家后发现燕窝在炖煮的过程中发生的化水现象，难道买到假燕窝或者劣质燕窝了？
其实，燕窝化水不一定就是假燕窝哦。这个你的烹调方式和技术有很大关系。
燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液是由液体转化为固体的过程，过分加热之后，由于燕窝含有丰富的水溶性蛋白，所以化水是很普遍的现象。
一般燕窝化水有可能是以下原因造成的：
1.燕窝泡发后仅需要炖煮20—30分钟即可，如果你本身泡发时间过久，又用大火炖煮时间过长，那肯定容易造成化水现象的。
2.水量放的过多，一般水量漫过燕窝即可。
3.没有进行隔水炖，直接放锅内炖煮的燕窝不仅营养流失大，也更容易造成化水。
按照合理的泡发炖煮方式，是能够避免化水现象的。
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燕窝百科
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