辨别真假燕窝原来那么简单？从此《假燕窝》是路人

摘要

目前，市场上已经没有完完全全的假燕窝，也就是说有部分人昧着良心为了提升利润空间而不惜采取各种高明的手段对燕窝做了手脚。而初入了解燕窝的人一定听过这几个词：不刷胶、不漂

目前，市场上已经没有完完全全的假燕窝，也就是说有部分人昧着良心为了提升利润空间而不惜采取各种高明的手段对燕窝做了手脚。而初入了解燕窝的人一定听过这几个词：不刷胶、不漂白、不补碎。其实吧！这几个词也是随着假燕窝的出现而浮出水面的。所以你们一定擦亮眼睛，不能轻易让付着成千上万的燕窝费用付诸东流。

图一 燕窝规格

试想一下，你付着成千上万的燕窝费用，却吃着碗毒燕窝，明明脑海中想象的是自己肤白貌美身强体健，实际功效则是促进你去医院挂号看医生，伤钱又伤身。我更想不明白，吃燕窝的大部分人群是孕妇，这种伤天害理的事情确实很少人能做得到啊，但就是有那么一部分人做起来脸不红心不跳的。

图二刷胶、补碎燕窝

图三 正品燕窝

在图二与图三的对比下，真假对比是不是已经非常的明显了。真是没有对比就没有伤害，我们要避免自己吃哑巴亏或者说害怕买到假燕窝，就必须掌控燕窝，而不是燕窝掌控着你。

看（look）

实则：真正燕窝应该为丝状结构，呈现其自然的条纹状结构；真正的燕窝会有缝隙或细小的绒毛；大小粗细不一，颜色深浅也不一样哦，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状；看燕窝表面的纹理是否清晰，裂缝是否自然，是否有不自然反光；燕盏内部的囊丝是否自然蓬松。

图四 纹理清晰可见

闻（smell）

纯正的燕窝有一种微腥味和淡淡的蛋清味道，有着这样特殊的味道哦，血燕（目前纯正血燕市场上非常稀有）带有特有的微腥味。如果有鱼腥味或油腻味道的则要注意可能为假货。

图五 工厂专业人士

泡（soak）

一般优质的燕窝发头在6到8倍；燕窝在水中浸泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的则要当心了哦，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货（这里也要看你的力度了哦）。 真正的燕窝，柔软且拉扯有弹性不易断；浸泡燕窝后的水也是清澈的哦~

图六 自家燕窝泡发效果

炖（stew）

真正的燕窝炖后有较浓的蛋白清香味，开盖香气扑鼻；炖后晶莹剔透、口感细腻爽滑、富有弹性；汤汁清亮 。

图七 清炖燕窝

水是否变浑浊

不过这种方法仅限于刷了含有淀粉类胶水的燕窝，其余大部分的胶水燕窝可以蒙混过关。因为如果不是淀粉胶，水一般不会浑浊。

图八 水并未变得浑浊

以上是一些简易且适用的辨别方法，一般通过以上几种方法几乎可以辨别出来了，检验你们慧眼的时候到了。接下来我会介绍一种奢侈可以作为辅助性参考的辨别方法：火烧燕窝

图九 亲自实验火烧燕窝

1. 燃烧开始；

2. 不同程度的噼啪声、可见到火星崩裂，毛燕含毛部位现象更明显；

3. 均有类似烧焦头发的焦臭味；

4. 燃烧部位变黑、并产生不同程度膨胀，冒白烟；

5. .持续燃烧，完全烧透后，所有实验燕窝几乎全部变成白色灰烬（除镊子夹住的部位），挤压后变成白色粉末（没有烧透的部位，则是黑色灰烬）；

图十 亲自实验结果

总结

真正燕窝燃烧就是这样子的，并非一些网络文章所说的“燃烧过程柔柔和”、“没有臭味”。有些东西都是被断章取义，所以我们去获取某些东西的时候一定要知道源头源尾。

用火烧燕窝辨别真假的方法靠谱吗？其实，这个问题燕窝行业的专家已经做过多次实验。燃烧实验常用于测试产品是否包含蛋白质，因为蛋白质燃烧会发出极特殊的焦臭味。最经典的实验是燃烧头发的实验（头发的主要成分是角质蛋白）：头发燃烧发出噼啪声、有火星迸裂，发出很重的焦臭味。由于头发很细，过程持续极短暂。

燕窝蛋白质含量很高，燃烧燕窝也会有类似的现象和气味。在历次实验中，毛燕，燕盏，燕条，燕碎等各种品级的燕窝，燃烧现象基本一致。

所以，燃烧实验，并不能作为鉴别燕窝的主要标准。

但是仍然可以作为鉴别的辅助参考依据。如果在燃烧的时候，发出刺鼻的化学品气味以及其他异常气味、冒异常黑烟、出现类似塑料的融化现象，等等，都是不应该的。配合其他的辨别方法，例如颜色、形态、味道、泡发等，基本可以判断一盏燕窝的品质。

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