关于即食燕窝的几点错误认识

摘要

以前,我们吃燕窝需要经过漫长的过程,发泡挑毛、炖煮,整个过程费时费力,正是因为如此,吃方便快捷、有营养的燕窝已经成为一种趋势。 于是即食燕窝应运而生,不用泡发、不用

以前,我们吃燕窝需要经过漫长的过程,发泡挑毛、炖煮,整个过程费时费力,正是因为如此,吃方便快捷、有营养的燕窝已经成为一种趋势。

于是即食燕窝应运而生,不用泡发、不用挑毛,营养保存的也很好。什么是好吃的即食燕窝?颜色呈淡黄或白色,晶莹剔透、色泽均匀,丝丝条状,吃起来有糯糯的感觉,闻起来有淡淡的蛋清香。

即食燕窝因为口感好,吃起来方便,深受大家的喜爱,但有些朋友对即食燕窝存在错误认识,这篇文章就针对大家比较关心的几个问题来一一解答。

1.生产工艺流程很复杂?

没错,即食燕窝加工的流程如下:原料泡发(纯净水和毛燕对的比例20:1的),清除细毛,清洗,半制品分装,灌液,封口灭菌(121摄氏度/17分钟)。

有人认为在高温下燕窝的营养会大量流失?其实有实验证明,燕窝的唾液酸热稳定性非常好,在121摄氏度/17分钟的灭菌程序后,唾液酸的保留率依然很好,可以达到95%以上。

2.即食燕窝为了提高保质期,添加了防腐剂,对人体有害?

有这样的认识是对即食燕窝不了解,即食燕窝是不用防腐剂的。那为什么它还能达到24个月的保质期呢?这是因为高温高压杀菌以及密封的罐子。密封性好,打不开的罐子,外面的细菌不会进入,燕窝当然不会坏。

3.即食燕窝都是用碎料做成的?

这个是不对的,即食燕窝如果用质量差的燕窝,口感是很差的,并且如果是燕碎等做成的,筷子夹不起。

正规靠谱的即食燕窝提供商是采用的优质燕盏和燕条,这样的料做出来的即时燕窝丝丝条状、味道好,成粘稠液状。

4.即食燕窝为了增加粘稠度添加了大量的琼脂?

琼脂是从海藻中提取的,溶于热水,用在食物中会提升品质,一般作为保鲜、悬浮、凝固、增稠剂用,在即食燕窝中添加3‰的琼脂,是为了让瓶中燕窝悬浮。

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