以前，我们吃燕窝需要经过漫长的过程，发泡挑毛、炖煮，整个过程费时费力，正是因为如此，吃方便快捷、有营养的燕窝已经成为一种趋势。
于是即食燕窝应运而生，不用泡发、不用挑毛，营养保存的也很好。什么是好吃的即食燕窝？颜色呈淡黄或白色，晶莹剔透、色泽均匀，丝丝条状，吃起来有糯糯的感觉，闻起来有淡淡的蛋清香。
即食燕窝因为口感好，吃起来方便，深受大家的喜爱，但有些朋友对即食燕窝存在错误认识，这篇文章就针对大家比较关心的几个问题来一一解答。
1.生产工艺流程很复杂？
没错，即食燕窝加工的流程如下：原料泡发（纯净水和毛燕对的比例20:1的），清除细毛，清洗，半制品分装，灌液，封口灭菌（121摄氏度/17分钟）。
有人认为在高温下燕窝的营养会大量流失？其实有实验证明，燕窝的唾液酸热稳定性非常好，在121摄氏度/17分钟的灭菌程序后，唾液酸的保留率依然很好，可以达到95%以上。
2.即食燕窝为了提高保质期，添加了防腐剂，对人体有害？
有这样的认识是对即食燕窝不了解，即食燕窝是不用防腐剂的。那为什么它还能达到24个月的保质期呢？这是因为高温高压杀菌以及密封的罐子。密封性好，打不开的罐子，外面的细菌不会进入，燕窝当然不会坏。
3.即食燕窝都是用碎料做成的？
这个是不对的，即食燕窝如果用质量差的燕窝，口感是很差的，并且如果是燕碎等做成的，筷子夹不起。
正规靠谱的即食燕窝提供商是采用的优质燕盏和燕条，这样的料做出来的即时燕窝丝丝条状、味道好，成粘稠液状。
4.即食燕窝为了增加粘稠度添加了大量的琼脂？
琼脂是从海藻中提取的，溶于热水，用在食物中会提升品质，一般作为保鲜、悬浮、凝固、增稠剂用，在即食燕窝中添加3‰的琼脂，是为了让瓶中燕窝悬浮。
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