隔水炖燕窝的不同烹煮方法

摘要

今天要给大家普及一下不同燕窝的烹煮方法,一起来看看吧 隔水炖燕窝的不同烹煮方法(水开后放入)白燕窝盏炖煮20分钟—1小时 黄燕

今天要给大家普及一下不同燕窝的烹煮方法,一起来看看吧


隔水炖燕窝的不同烹煮方法

(水开后放入)

白燕窝盏

炖煮20分钟—1小时

黄燕窝盏

由于燕窝成色较老,时间更长

燕条

炖煮30-40分钟

燕角

炖煮40-50分钟

此处时间是大量实践中得出的平均数据不代表个例

燕窝化水,营养是有一定的流失,但是是否可以继续食用,还是要看燕窝化水的原因。比如炖煮时间过长导致的燕窝化水就完全不影响食用,但是由于存放时间过长导致的化水我们就要慎之又慎了。

可能有的朋友会说:已经严格按照规范去炖燕窝了,可最后燕窝还是化成水了。

如果你是用的木瓜和燕窝一起炖的话那就要注意了:这是因为番木瓜中含有丰富的木瓜蛋白酶(Papain),也是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶在酸性、中性、碱性环境下,都可以分解蛋白质。在食品行业中,可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等。

当蛋白质碰到蛋白酶
并没有干柴烈火的爱情
唯一的下场就是蛋白质被残忍分解。

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