根据调查，燕窝消费最多的国家就 是中国，中国消费最多的地区是香港和广东，那么欧美这些外国人为什么不吃燕窝呢？
中国人为什么吃燕窝
自我感觉应该其实是一个饮食文化差异的问题，中国人吃海参、吃燕窝、进补人参、动物鞭具，源于中国传统的中医药文化，历代医人综合中草药和动物性药物的功效，提出了“扶正补虚、补肾壮阳、滋阴补血”的食疗原则。而这些理论，对西方人对说，却是不可思议的。“肾亏”、“元气”这些概念对他们都是陌生的 。
燕窝在中医药典中的评价
《本草求真》记载：燕窝，入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也。
《本草纲目》记载：燕窝是大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚劳之圣药。
西医眼中的燕窝
燕窝里面含有唾液酸，所以燕窝中的唾液酸也被称为燕窝酸。燕窝具有其独特的功效的原因之一是因为燕窝已被当今医学界证实富含特有的神经氨酸——燕窝酸。燕窝酸是智力发育的“脑黄金”，对婴幼儿补充燕窝酸，可以增加大脑中燕窝酸的浓度，从而提高大脑的学习能力。
燕窝中更是富含，表皮生长因子（EGF），EGF能促进表皮细胞组织内多种细胞的生长分裂，使表皮细胞变得饱满、恢复年轻状态，它还可以促使胶原蛋白生长能力，修复老化断裂的胶原弹性纤维，所以被众多科学家誉为“美丽因子”。
意大利生物学家丽塔·莱维·蒙塔尔奇尼和美国生物化学家斯坦利·科恩因为共同发现了控制细胞生长和发育的因子——表皮生长因子（EGF）而获得1986年诺贝尔医学奖和生理学奖。
这一发现也为古代漫长历史中皇宫的养颜秘密做出了现代科学的解释。
燕窝的功效
1 美容养颜
能刺激多种细胞分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，启动衰老皮肤的细胞，是皮肤变得光滑有弹性。
2 对呼吸系统疾病的治疗作用
燕窝对呼吸系统（古时称为肺系）疾病的治疗作用。另外，对于有吸烟不良嗜好的人来说，燕窝是不可多得的“洗肺”佳品。
在到处都是二手烟，雾霾成为日常的都市生活，除了在室外记得戴上口罩，在室内记得打开空气净化器，也不要忘记经常来一碗清肺的燕窝哦。
3 强心，降压作用
燕窝的提取物有强心的作用。而且，从一定的计量开始，它就显示出降血压的作用，并且是特定的作用于舒张期血压，也就是常说的低压。有高血压的朋友都知道，相对而言，收缩压的降低要更难一些。
4 抗氧化，防衰老
最新的医学研究证明，燕窝是一种抗氧化食品，具有排毒功效，长期实用可以达到延缓衰老的目的。燕窝及其提取物，一方面能增加免疫功能，另一方面，又具有抗氧化作用，在预防衰老方面有很强的对抗性，因此也具有非常神奇的功效。刘嘉玲用燕窝的对抗衰老，更是娱乐圈人尽皆知的秘密。
5 孕产期保健佳品
孕妇在生产前两三个月食用燕窝，不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更加强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。产后的妇女，要缓解哺育孩子的劳累，又要恢复生产前的窈窕身姿，燕窝是最佳的天然滋补品。其性味甘、平，对孕妇和产后妇女而言，补而不腻，没有任何不良反应。
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