燕窝是怎么形成的?

摘要

燕窝,顾名思义,即是燕子的窝,不过它不是普通燕子的窝,普通的燕子窝都是用泥巴和草做成的,肯定是无法食用的,而是一种特殊的燕子,金丝燕的窝,金丝燕属鸟纲,雨燕科金丝燕利用苔鲜、海

燕窝,顾名思义,即是燕子的窝,不过它不是普通燕子的窝,普通的燕子窝都是用泥巴和草做成的,肯定是无法食用的,而是一种特殊的燕子,金丝燕的窝,金丝燕属鸟纲,雨燕科金丝燕利用苔鲜、海藻和柔软植物混合羽毛和唾液胶结而成的燕窝,人们把这种燕窝取下来经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。

燕窝的形成

燕窝因采集时间不同可分为三种:1、白燕:古代曾列为贡品,故又称官燕;2、毛燕;3、血燕。

1.燕窝的形成之白燕

金丝燕在每年三、四月份产卵。产卵前,它们会摄食昆虫、海藻、银鱼等食物,消化后钻进峭壁裂缝、洞穴深处,吐唾筑巢,大约要20多天才能筑成。

金丝燕第一次筑的巢,多由喉部分泌出来的黏液凝结而成,质地厚而洁白,杂质很少,被称为“白燕”。

2.燕窝的形成之毛燕

采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后,金丝燕不得不第二次做巢,到了六月,金丝燕又再次筑巢,由于相距时间较近,体质未能完全恢复。

它们衔来羽毛、小草等与喉部胶状物混同一起再次筑巢,筑得比较粗糙,与第一次相比显然稍次,含有杂质较多,营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。

3.燕窝的形成之血燕

到了九月,金丝燕又作第三次筑巢,这时,它可能就要临产了,因时间紧迫,体力和唾液都没有充分补充,但又急需哺养雏燕,体力消耗极大,第三次的巢窝,肯定比前两次差了,唾液更少了,其喉部强行吐出血状粘液,有的竟是色泽鲜红,所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成,而成了所谓的“血燕”。

其实血燕是由于金丝燕的燕种,“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又因所食的食物其含有矿物质等因素,造成其分泌的唾液呈现红色,加上风化而来,故筑出“血燕”巢。这些血燕储存的时间越久,它的褐红色会变得越深。

另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润,通体均成暗红色,也叫“血燕”或“红燕”。

血燕含有若干矿物质,营养好,产量很少,被视为燕窝中的珍品。

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