泡水、撕条、滤毛,开炖啦~
用料
燕窝 | 一盏 |
软水(纯净水或蒸馏水) | 适量 |
燕窝泡发方法的做法
干燕窝简单冲洗一下,放进容器中,最好是玻璃或瓷的,要干净无油渍。加水浸泡,水用纯净水和蒸馏水最佳,能保证燕窝的营养和发头~
不同品种泡发时间不同,3到6小时不等,泡出来的燕窝有干燕窝的7到10倍重~
将涨发的燕窝沿着燕丝纹理撕开成条,两端燕角是用来支撑整盏燕窝重量的,所以比较硬,要搓开成片状~
燕丝放进大碗盛水,轻轻涮动,细毛会慢慢浮到水面,换两三次水就可以滤掉大部分细毛啦~
也可以放在漏勺里,轻轻在水里来回涮动,同样能滤掉细毛~
用小镊子把残留的毛毛挑出,如果没有明显的毛毛可省略这一步~
再过一遍水~
拉面的感觉来啦~
搞掂啦~丝丝缕缕,晶莹剔透,好貌美哇~
放入炖盅,加水没过燕窝,加盖小火隔水炖,炖好加入冰糖牛奶等就能享用啦~小火隔水炖,隔水炖才不会破坏燕窝的营养~一般炖25到60分钟,时间短爽口,时间越长越绵滑,过久则化成水,不同品种时间也不同。其它食材,比如红枣莲子等,煮熟后再加入炖好的燕窝中~
小贴士
1.燕窝用水为纯净水或蒸馏水。
2.挑毛放在白色容器里更容易看到。
3.泡好的燕窝可控干水分装放冰箱冷冻室保存。
4.炖燕窝时水不可加满,盅内要留空间,给燕窝二次泡发。
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