五种燕窝的做法

摘要

1.甜食燕窝 经典的甜食燕窝为 冰糖炖燕窝 ，将燕窝炖45分钟左右，血燕盏、金丝黄燕盏、燕饼、洞燕碎炖1小时左右，由于耐火关系，洞血燕盏更需炖两个…

 1.甜食燕窝
经典的甜食燕窝为冰糖炖燕窝，将燕窝炖45分钟左右，血燕盏、金丝黄燕盏、燕饼、洞燕碎炖1小时左右，由于耐火联络，洞血燕盏更需炖两个小时或以上，然后放进冰糖再炖5分钟即可。若不放冰糖将燕窝炖45分钟，热食时可加筋鲜奶或椰汁。冷食时先将炖好的燕窝冷却，然后放进冰箱（雪柜），食用时才加进鲜奶或椰汁，别具一番风味。

 

   2.燕窝早餐
燕窝也可当早餐，很多人以为每天要弄燕窝，岂不是很烦？其实只需有方法必定不会烦。首先将两三片燕窝泡浸，然后以热开水盖过燕窝面隔水炖。炖好后便成为一大蛊浓似啫喱般的燕窝。待冷却后用保鲜子盖好放入雪柜备用。每天早上取1～2汤匙的份量，参与鲜奶放入微波炉翻热，在配上吐司或面包，即成为一份含营养丰盛、高蛋白质而低脂肪的早餐。

 

 3.燕窝红米粥
红米配上燕窝，只需方法得宜，非但不会粗糙，假定加上瘦肉来煲粥，更是调度身体的极佳食疗补品。燕窝红米粥的最佳烹调方法，是用近年非常盛行的真空煲来烹调。用这种方法，不但可消除燕窝和红米的粗糙感，也可节省能源。材料非常简略，用燕窝一片，红米一碗，瘦肉约四两（150克）即可。先用水把红米和燕窝浸泡，把全部材料放在真空煲的内煲，水滚后约煮10分钟。水的份量一般约用一碗水。煮10分钟后便把内煲放进外煲，合上盖子，然后进行断热煮食，进程大约需3小时。终究把内煲取出，从头再滚10分钟。假定没有真空煲，用一般的煲也可以，明火大约煲1.5小时。

 

    4、干贝燕窝粥
干贝约需2～3粒，洗净后浸透扯开。浸干贝的水不要倒去，留起来煲粥用。燕窝两片相同浸透洗净。明火或真空煲均可。水滚后放干贝，燕窝及白米同煲。明火大约煲1小时，真空煲则先煮10分钟断热2~3小时后再煮10分钟。

 

    5、冬茸燕窝羹
一般做冬茸燕窝羹的冬瓜都是先煮冬瓜后再以搅拌机搅成茸，但关于没有搅拌机的家庭，可检验以下方法做出冬茸：先将原件冬瓜去皮去籽，放上数片姜，隔水蒸约30分钟。然后将蒸好的冬瓜取出，用汤匙将冬茸刮出。鸡胸肉或肥瘦肉剁至及幼，以粟粉及幼盐调味，多参与些水，再将剁肉搅成肉糜运用。煮滚上汤（可用罐头上汤）后将冬茸及肉糜参与，终究放入已炖好的燕窝，滚后即成。要注意的是，此羹切勿下油，仅以上汤及幼盐调味，乃清雅避暑之极品。

 

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