燕窝从采摘到销售需要经过清洗毛燕的过程。清洁燕窝的挑毛过程是比较费时的，在当前的技术手段下，还没有什么办法能替代手工挑毛，因为它对技术和眼力的眼球很高，一般刚刚学习挑毛的人，一整天也不能把一盏燕窝完全挑干净，普通工人一天也就3-4盏，技术很熟练的也才8-10盏一天。
一般来说，工厂将燕窝的挑毛工艺分为两种：1.干挑或半干挑。2.湿挑或半湿挑。
在市场上，各商家对这两类挑毛工艺的解释也不同，卖密盏的商家说干挑好，因为原料好，所以挑出来没什么缝隙，卖相也好；做疏盏的商家就说湿挑好，以为干挑对原料的要求高，大多数的燕窝无法纯纯干挑。市场上很多很多密盏是漂白和刷胶的，另外湿挑的好处就是干净度高。那么事实上到底怎么样？我们接着往下看。
干挑（半干挑）
它就是让燕窝保持干燥状态下挑毛，过程中有一些燕盏需要喷水或者用湿布包裹。所以有干挑和半干挑的分别。
真正的干挑：
1.必须是极轻毛燕，3-5根，还不能集中在燕盏的地步，只能分散在盏背上。
二、毛料内部网丝囊状不能藏太多污物，黑点等。
2.毛料的囊丝内部不能有太多的黑点和污物。
3.在挑毛时先用刷子将表层污物快速刷干净，然后用喷水或者湿布包裹，等燕盏表面的水分吸收2成，就开始挑毛，整个过程不能破坏盏形。
4.干挑的好处是过程短，盏形保留相对自然，盏丝上的蜡样也都保留下来了。从食用上来讲，干挑得燕窝泡发率高，口感味道好，蛋白清香味更浓郁。
5.因为干挑只挑大毛，所以在你泡发时会发现它其实很不干净，但好在清洁工作也很容易，很多客户都很喜欢。
6.干挑成本高，干挑必须要熟练的工人才能进行，以一般燕盏一公斤150片左右计，1个熟练工一个月也不过初2公斤的干挑燕窝。
干挑正是因为有了上面所说的缺点，经过改良，就有了半干挑工艺的出现，在干挑的基础上，加了两道工序，把燕盏泡在水中挑细毛，干净度提高了，但盏背蜡样没了，盏丝也没那么紧密了。
湿挑（半湿挑）
相对于干挑，湿挑就很容易理解了，从字面上理解，就是一开始就将燕窝泡在水里面，反复洗，等到毛料软化后捞出吸干水分再挑毛。
湿挑的工艺对毛料的要求不高，中重毛的原料都可以弄的很干净。如果是中轻毛燕的原料，一个熟练工一个月能出5-6公斤。
它的缺点是因为破坏了盏形，完成清洗后需要重新吹干定型。在口感方面，因为在水中浸泡和洗刷，它的原有结构被破坏，在炖煮后的蛋白清香会比干挑盏要差一些，当然差距不会特别大，需要很敏感的美食家才能吃出来。有很多人认为湿挑会造成营养流失，其实这个不必担心。
作为一般的食用者，不必过于看重燕窝产地和形状，工艺也是如此，天然的就是最好的，对于讲究口感的可以选干挑，讲究干净度的可以选湿挑。
注意：有朋友会问，干挑燕窝的亚硝酸盐高吗？由于干挑要采用上好的原料，经过清洗，它的亚硝酸盐含量低于国家要求的30PPm。
(点击微信号一键复制并打开微信)
我们舍得时光，舍得成本，只为您能享受到最纯的燕窝
每一盏燕窝都经过国家安检部门、检疫部门检测，保证您吃到的每一盏燕窝都安全。
燕窝百科
德宜草堂的每一盏燕窝都100%源自印尼纯天然燕窝，采用古法手工挑毛，洁净度95%以上，每一盏燕窝都可溯源，健康、安全。
担心买到假货或燕窝品质、口感不好？购买燕窝加送一盏试吃，如试吃不满意可全额退款。
①源头直供，没有中间商。
②100%正品溯源码燕窝，假一赔百。
③不同孕周应该怎么吃燕窝效果最好?哪些人适合吃燕窝？燕窝一次吃多少？吃多久能见效？吃燕窝会不会导致营养过剩引起胎儿过大？正宗燕窝最新价格是多少？添加微信SMY0990为您解答各种关于燕窝的问题。
④每天前50名添加微信号的用户购买即送精美礼品一份，购买干燕窝满100g赠燕窝专用炖盅一套。
⑤添加微信免费赠送精美《燕窝的食用方法》另附<燕窝的30种做法图文视频教程和孕妇吃燕窝的注意事项>电子文档。
⑥另外朋友圈会预告蕾蕾视频直播信息，直播间抢购有秒杀价，还有机会获赠待产包，添加微信了解预告信息，你也能抢到秒杀价哦。
⑦吃燕窝，吃的是健康，选的是安全，免费咨询怎么辨别燕窝真假?如何才能买到好燕窝？《燕窝挑选指南》教你如何识别真假燕窝，买不买没关系，重要的是学习燕窝知识，假如有一天您想买燕窝也不至于什么都不懂而上当受骗。
(点击微信号一键复制并打开微信)
