泡发燕窝的水到底能不能留呢

摘要

泡发燕窝的水要倒掉吗?感觉好可惜~因为燕窝名贵,所以很多人格外珍惜。有一些人有这样一个误解:我们用水泡发燕窝,营养都会不会流到水里啊?那不就很浪费了?所以他们都

泡发燕窝的水要倒掉吗?感觉好可惜~因为燕窝名贵,所以很多人格外珍惜。有一些人有这样一个误解:我们用水泡发燕窝,营养都会不会流到水里啊?那不就很浪费了?所以他们都不舍得把泡发的水倒掉,直接拿来炖煮。那么,泡发燕窝的水到底能不能留呢

我们平常为什么需要洗菜、洗米?是不是就是为了让我们吃得更干净?我们用来洗米洗菜的水大家会继续用来煮吗?我想大家都不会,因为我们用来清洁的水都会因为洗出脏东西而变浑浊,而泡发燕窝的水同样如此,我们需要把这些水倒掉,因为泡发燕窝时可能会有一些夹杂的杂质和细毛被洗出来,我们在食用之前必须好好地给它清洗一番。

除了洗去一些杂质,泡发燕窝还可能洗掉什么?

去除异味

因为燕窝是一种蛋白质的凝结,含有一定的水分,它本身应该是有淡淡的腥味,这是燕窝原料的基本味道。如果加工时脱水不彻底,湿度大会让燕窝的腥味加重。

金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境,并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道,为了吸引和留住金丝燕,燕农会通过温湿控制设备,维持燕窝的温度在28%左右,湿度在85%左右。

另一方面会向燕窝中撒入一些鸟粪,来增加金丝燕的熟悉感。地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪,久而久之,燕窝排泄物就会发酵产生一股氨气。而这种味道,其实这种通过泡发、不断换水,可以缓解。

营养流失

你说的我都懂,但是泡发的水也许不那么干净,不过这些水肯定有很多营养成分吧,倒掉还是太可惜了!

泡发的水并没有多少营养价值,燕窝中的关键营养素是唾液酸,正常泡发的时间并不会让它营养成分降低,当然我们在泡发的时候时间充裕时候也要注意,用凉水,不要用热水。

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