燕窝水太深，如果只是平时偶尔买来吃，我建议还是买没有经过挑毛的毛燕为好。因为毛燕是不会刷胶漂白等作假处理的，但是毛燕没有经过消毒处理，自己挑毛之后，要确保炖熟再吃。保守估计作假的燕窝在市面上占9成以上，对于外行的朋友，如何就一定能买到纯天然的呢？提醒买毛燕，一定要注意气味，新鲜的毛燕一般是不会有氨味和霉味的，多为蛋清味。选择购买轻毛燕，含毛量比较少，适合手工挑毛。
对于想了解：真正手工挑毛的燕窝是什么样子的（外观、口感、气味）？不要轻易相信卖家告诉你的那套鉴别方法，你可能百度“燕窝真伪”出来各种不同的结果。其实燕窝”作假”发展到现在，燕窝已经进入轻刷轻漂时代，高超的作假水平，非专业人士已经难以判断。
学习燕窝真伪鉴别最好的方法：自己动手挑一片燕窝，然后定型风干对照对比。
实践是检验真理的唯一标准。为什么自己亲手挑毛出来的燕窝和卖家的相差甚远，他们会告诉你挑毛师有专门的技术不是一般人能学会的。
实际上呢?本身燕窝挑毛和定型并非存在多难的技巧和诀窍，我们在马来西亚的工厂聘请的外籍劳工，基本上1天左右就能上手（有师傅在边上稍作指点），所谓熟练工人，无非是挑毛速度的加快，对挑毛技艺并没有本质上的改进。
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燕窝百科
德宜草堂的每一盏燕窝都100%源自印尼纯天然燕窝，采用古法手工挑毛，洁净度95%以上，每一盏燕窝都可溯源，健康、安全。
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