燕窝是怎么形成的?燕窝的形成过程

摘要

燕窝,顾名思义,即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、山

燕窝,顾名思义,即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。今天来看看燕窝是怎么形成的!

燕窝是怎么形成的

燕窝因采集时间不同可分为三种:1、白燕:古代曾列为贡品,故又称官燕;2、毛燕;3、血燕。

1.燕窝的形成之白燕

金丝燕在每年三、四月份产卵。产卵前,它们会摄食昆虫、海藻、银鱼等食物,消化后钻进峭壁裂缝、洞穴深处,吐唾筑巢,大约要20多天才能筑成。

金丝燕第一次筑的巢,多由喉部分泌出来的黏液凝结而成,质地厚而洁白,杂质很少,被称为“白燕”。

白燕的质量最佳,是燕窝中的上品。古代常常被选出来作为进献的贡品,故又称“官燕”。 

2.燕窝的形成之毛燕

采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后,金丝燕不得不第二次做巢,到了六月,金丝燕又再次筑巢,由于相距时间较近,体质未能完全恢复。

它们衔来羽毛、小草等与喉部胶状物混同一起再次筑巢,筑得比较粗糙,与第一次相比显然稍次,含有杂质较多,营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。

3.燕窝的形成之血燕

到了九月,金丝燕又作第三次筑巢,这时,它可能就要临产了,因时间紧迫,体力和唾液都没有充分补充,但又急需哺养雏燕,体力消耗极大,第三次的巢窝,肯定比前两次差了,唾液更少了,其喉部强行吐出血状粘液,有的竟是色泽鲜红,所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成,而成了所谓的“血燕”。

其实血燕是由于金丝燕的燕种,“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又因所食的食物其含有矿物质等因素,造成其分泌的唾液呈现红色,加上风化而来,故筑出“血燕”巢。这些血燕储存的时间越久,它的褐红色会变得越深。

4.燕窝的形成之洞燕

洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝,这是最原始的燕窝的存在形态。洞燕色灰色或黄色,羽毛及杂质较多,口感较为爽实。因早期的滥采,金丝燕生存环境遭到破坏,洞燕的产量逐年下降,洞燕出产量很低。随着环保呼声高涨,人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。

5.燕窝的形成之屋燕

屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋,而并没有改变金丝燕的生活习性。大自然的原始森林环境和人工屋技术的结合,有效解决了金丝燕保护和燕窝产量的矛盾,形成了独特的原生态屋燕,屋燕色较白,质松,毛少口感较滑软。如果燕子屋的卫生条件控制得好,屋燕窝会相对干净,色泽也较理想,而洞燕窝则可能会有较多的沙粒、泥土及其它物资。

更多知识

毛燕的名称是由于燕窝采摘后,未经过加工或处理,呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。而草燕主要以尼龙草为主,可食用部分的燕窝多有杂质,口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。

按采集的季节来区分

燕窝的采收季节一般为每年的2月~10月。

2月~4月采收的燕窝,因雨水多,适合昆虫繁殖,金丝燕食物充足,唾液分泌多,故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。

5月~10月采收的燕窝,称之为"二期燕"、“三期燕”,此时是金丝燕的换毛期,故所筑出的燕巢较为疏松,盏形亦不及头期的燕盏,绒毛杂质亦较多。

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