燕窝有霉味正常吗

摘要

燕窝是大家熟知的滋补品，但是大家了解燕窝是什么味道的吗？有很多人说自己买回来的燕窝有霉味，燕窝有霉味正常吗？

燕窝是大家熟知的滋补品，但是大家了解燕窝是什么味道的吗？有很多人说自己买回来的燕窝有霉味，燕窝有霉味正常吗？

燕窝有霉味正常吗

燕窝有霉味其实是正常现象，可以正常使用，但是如果燕窝不但有霉味，颜色也发生改变出现霉变迹象，就不可以吃了。燕窝正常的味道是腥味(来自海洋食物)，木屑味(来自筑巢的木屋)，潮湿味(来自燕屋的潮湿气)，人的味觉系统有差异，所以闻干燕窝的味道时，可能有人分不清燕窝是本来的腥味还是霉味，但是只要燕窝没有发霉腐烂，炖煮出来的燕窝都是一种很清香的味道，类似于蛋清味，如果炖好的燕窝还是有霉味，这样的燕窝就要小心食吃了。

燕窝为什么有霉味

1、和燕屋的环境有关

燕屋一般分为全水泥结构或防腐木结构，外墙上，通常会开一些较小的窗口，供金丝燕外出觅食之用，更有利于金丝燕的生存，燕屋封闭性相对好，透气能力、光线度相对差，温度在30 ℃左右，空气湿度大约 90%，并且，小雏燕在飞走之前一直居住在燕窝里。 所以，燕窝本身会带有类似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。

2、为了燕窝的完整喷水

为了避免燕窝破损，燕农采摘燕窝时，先喷水到燕窝上，然后再用铲子将其铲下。

3、运输途中喷水防碎

足干的燕窝质地较脆，很容易碎掉增加成本。为了避免运输途中燕窝破损，批发商家一般会喷5-10%水来防止破损，若不喷水，燕窝寄出后，破裂的可能性很大，损失会很严重。

所以燕窝有霉味并不是真的发霉，而是水溶性蛋白和潮湿环境综合，所导致的味道，这个味道是燕窝正常的味道。但是要注意一点：若燕窝带有非常刺鼻的味道或氨味，很可能是造假燕窝，这样的燕窝千万不要吃了。

燕窝有霉味不一定是发霉了，跟燕窝的生长环境和含水量有很大的关系，如果刚买回来的燕窝有霉味，但是颜色没有变化，上面也没有霉斑，味道不刺鼻，说明燕窝是可以食用的，如果霉味有些重，可以将燕窝打开包装晾干，然后再密封好保存。如果燕窝表面已经有霉变迹象了，就不建议食用了。

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