如何判断燕窝的含水量

摘要

很多商家为了获取更高的利润，会增加燕窝中的含水量，这样的燕窝花钱买“水”不说，还影响燕窝的保质期，那么如何判断燕窝的含水量呢？

很多商家为了获取更高的利润，会增加燕窝中的含水量，这样的燕窝花钱买“水”不说，还影响燕窝的保质期，那么如何判断燕窝的含水量呢？

如何判断燕窝的干度

燕窝中以干度来代表燕窝的含水量，所以我们常听说足干燕窝和九成干燕窝，对于燕窝的干度其实没有一个固定的标准，中国不同区域的地理环境和气候不同，降雨量和空气中湿度也不一样，也就导致干燕窝在运输到到湿气较重的城市途中或售卖过程中，燕窝吸收空气中的水分，增加了燕窝中的含水率，从而增加重量;相反，干燕窝在运输到到湿气较轻或干燥的城市，燕窝的水分会被蒸发干度升高，重量减轻。因此，燕窝干度在全国没有严格判断标准，还是要根据实际情况。

判断燕窝的干度的方法

干燕窝靠摸、闻：正常情况下，零售的燕窝干度要达到98%左右，最低也要在95%。这个干燥程度的的燕窝用手触摸，表面干爽，燕角和底座的部位，手感较硬较脆。气味上来说，腥味比较淡，不会很浓郁。

泡发燕窝看弹性：优质干燕窝水分含量少干度高，经过泡发后，丝条纹理清晰可见，具有弹性。如果燕窝泡发之后，挑出一根燕条，弹性差，一拉就断就是假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货，可能人工喷水增加重量。

炖好的燕窝靠尝：有股淡淡的蛋清味，含水量就少，如果蛋清味很重，是腥味 ，那燕窝中含水量就多，所以判断燕窝的干度就看蛋清味的浓郁成都，越浓郁水分含量越高，如果买到含水量多的燕窝，可以先将燕窝在阴凉干燥处晾干，然后食用。

在购买燕窝的时候，虽然商家都会说自己的是足干燕窝，但就算真正的足干燕窝还是会含有2-5%的水分的，这是很正常的，要警惕的是人为喷水增重的燕窝。

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