燕窝泡发是炖煮前很重要的一步,不仅耗时较长,而且需要注意的地方也有很多。那么燕窝可不可以用温水泡呢?
燕窝可不可以用温水泡
燕窝可以用温水泡。正常燕窝泡发要用冷水,但是在温度较低的情况下也可以选择用温水泡发燕窝。
正常来说燕窝泡发需要4-6小时,但是如果是在冬天或者室内温度较低的情况下,用冷水泡发燕窝,水分子很难进入燕窝组织,导致泡发困难,泡发燕窝的时间也会更加长,所以着急时可以换成温水泡发,注意温度不要太高,控制在40度左右即可,可以经常换水,避免水温下降,泡4-6小时即可。这样泡发后既不会破坏燕窝的营养价值,也不会影响燕窝的泡发率和食用口感。
燕窝如何泡发
1、准备好一盏燕窝,放入透明的碗中,加入适量的纯净水,没过燕窝即可;
2、泡发2个小时左右,待燕窝膨胀,可以用镊子挑出燕窝中残留的绒毛和杂质;
3、换水继续泡发2个小时左右,如果燕角较硬可以捻开或者按纹理撕开泡发;
4、等到燕窝完全膨胀,呈现半透明状,按照纹理撕成条状;
5、泡发好的燕窝用网筛多冲洗几次,然后沥干水分即可准备炖煮燕窝了。
燕窝泡发的注意事项
1、一般燕窝泡发用常温的凉水即可。在气温低的时候可以换温水泡发,可以加速燕窝泡发,但是切记水温不要太高,40度左右即可,温度太高会破坏燕窝的营养,影响燕窝的泡发率和口感。
2、泡发燕窝一定要用纯净水。自来水中含有漂白粉等化学物质,会破坏燕窝的营养成分,影响燕窝的泡发率和口感;矿泉水中的矿物质含量较高,属于硬水,同样会影响燕窝的泡发率和口感。
3、燕窝泡发的时候要选择干净、卫生、无油的容器,最好是白色透明的,这样挑毛会更加清晰、方便。
4、泡发的过程要勤换水,至少2次以上,因为燕窝中含有少量的亚硝酸盐,而且极易溶于水,勤换水有利于去除燕窝中的亚硝酸盐,也有助于清理燕窝中的绒毛和杂质。
5、泡发燕窝的水不要用来炖煮燕窝。泡发燕窝的水中不仅没有营养,还有很多细毛杂质和亚硝酸盐,对人体没有一点好处。
6、泡发时间不是一成不变的,不同类型的燕窝泡发时间不同,只要燕窝燕丝分明,呈半透明状,而且有弹性,发头在6-8倍即可,泡发时间太长燕窝也会容易化水。
在温度较低的情况下燕窝可以用温水泡发,但是也要控制水温,以免高温破坏燕窝的营养,发头和口感,得不偿失。

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