燕窝可不可以用温水泡

摘要

燕窝泡发是炖煮前很重要的一步，不仅耗时较长，而且需要注意的地方也有很多。那么燕窝可不可以用温水泡呢？

燕窝泡发是炖煮前很重要的一步，不仅耗时较长，而且需要注意的地方也有很多。那么燕窝可不可以用温水泡呢？

燕窝可不可以用温水泡

燕窝可以用温水泡。正常燕窝泡发要用冷水，但是在温度较低的情况下也可以选择用温水泡发燕窝。

正常来说燕窝泡发需要4-6小时，但是如果是在冬天或者室内温度较低的情况下，用冷水泡发燕窝，水分子很难进入燕窝组织，导致泡发困难，泡发燕窝的时间也会更加长，所以着急时可以换成温水泡发，注意温度不要太高，控制在40度左右即可，可以经常换水，避免水温下降，泡4-6小时即可。这样泡发后既不会破坏燕窝的营养价值，也不会影响燕窝的泡发率和食用口感。

燕窝如何泡发

1、准备好一盏燕窝，放入透明的碗中，加入适量的纯净水，没过燕窝即可；

2、泡发2个小时左右，待燕窝膨胀，可以用镊子挑出燕窝中残留的绒毛和杂质；

3、换水继续泡发2个小时左右，如果燕角较硬可以捻开或者按纹理撕开泡发；

4、等到燕窝完全膨胀，呈现半透明状，按照纹理撕成条状；

5、泡发好的燕窝用网筛多冲洗几次，然后沥干水分即可准备炖煮燕窝了。

燕窝泡发的注意事项

1、一般燕窝泡发用常温的凉水即可。在气温低的时候可以换温水泡发，可以加速燕窝泡发，但是切记水温不要太高，40度左右即可，温度太高会破坏燕窝的营养，影响燕窝的泡发率和口感。

2、泡发燕窝一定要用纯净水。自来水中含有漂白粉等化学物质，会破坏燕窝的营养成分，影响燕窝的泡发率和口感；矿泉水中的矿物质含量较高，属于硬水，同样会影响燕窝的泡发率和口感。

3、燕窝泡发的时候要选择干净、卫生、无油的容器，最好是白色透明的，这样挑毛会更加清晰、方便。

4、泡发的过程要勤换水，至少2次以上，因为燕窝中含有少量的亚硝酸盐，而且极易溶于水，勤换水有利于去除燕窝中的亚硝酸盐，也有助于清理燕窝中的绒毛和杂质。

5、泡发燕窝的水不要用来炖煮燕窝。泡发燕窝的水中不仅没有营养，还有很多细毛杂质和亚硝酸盐，对人体没有一点好处。

6、泡发时间不是一成不变的，不同类型的燕窝泡发时间不同，只要燕窝燕丝分明，呈半透明状，而且有弹性，发头在6-8倍即可，泡发时间太长燕窝也会容易化水。

在温度较低的情况下燕窝可以用温水泡发，但是也要控制水温，以免高温破坏燕窝的营养，发头和口感，得不偿失。

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