看似简单,实则很难的一道菜,需要扎实的刀工,出自袁枚的《随园食单》
用料
冬瓜 | |
南瓜 | |
生粉 | |
白糖 | |
蜂蜜 | |
冰糖 |
素燕窝的做法
把冬瓜,南瓜去皮,
冬瓜切成薄片,再切成细丝
用生粉把每根冬瓜丝裹匀。
锅中烧开水关火,把裹上生粉的冬瓜丝用漏勺入水烫熟,立即放入事先准备好的冰水中。沥干水备用
南瓜切片蒸熟,捣成泥。
把南瓜泥加水,白糖,冰糖煮开,最后关火加入蜂蜜,
把冬瓜丝夹入南瓜中即可
小贴士
冬瓜尽量切成细丝,裹粉时尽量使每根冬瓜都裹上,烫熟后立即入冰水中口感更好
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