燕窝一定要用专用炖蛊吗

摘要

随着生活水平的不断提高，燕窝因其丰富的营养成为了我们补充身体的首要选择，那么燕窝一定要用专用炖蛊吗？炖煮燕窝的时候又有哪些需要注意的事情呢？

随着生活水平的不断提高，燕窝因其丰富的营养成为了我们补充身体的首要选择，那么燕窝一定要用专用炖蛊吗？炖煮燕窝的时候又有哪些需要注意的事情呢？

燕窝一定要用专用炖蛊吗

想要炖煮燕窝，不一定非要用专用炖蛊，因为在炖煮器材的选择上，没有什么特殊要求，选用不锈钢器皿、瓷碗或者是玻璃容器，都是可以的。但是用炖蛊能够更好的保证燕窝中的营养成分不会流失，同时保留燕窝的最原始味道，燕窝中所蕴含着的丰富营养才能够被身人体所吸收。而我们在日常生活中，如果没有炖蛊，也不用特意去买一个，用其它器皿慢慢炖煮，一样可以让燕窝中的营养慢慢释放出来。

燕窝炖煮的注意事项

1、燕窝尽量选择隔水炖煮

燕窝含有水溶性蛋白质，隔水炖煮能够很好的控制温度，避免燕窝的营养快速溶于水中。如果你想要吃到口感非常好的炖煮燕窝，尽量要选择隔水炖煮。

2、建议选用纯净水炖煮

每个地方的水质不尽相同，有的地方会在水中添加次氯酸钠，选用纯净水能够更完整的保留燕窝中的营养。

3、燕窝要小火慢炖

过高的温度容易对燕窝中的营养造成破坏，所以我们在炖煮的过程中，要注意掌握火候。如果炖煮时火候过大，燕窝在水中就会很快溶化，燕窝中的营养会遭到破坏，而小火慢炖可以让燕窝中的营养被更好吸收。

4、炖煮燕窝要忌油

燕窝在清汤中能够更好的保留营养，如果炖煮燕窝时放入食用油，会破坏燕窝中的蛋白质分子，燕窝的营养价值就会流失。

5、炖煮燕窝的保质期

炖煮好的燕窝是能够在冰箱内储藏一个星期的，没有炖煮的干燕窝尽量也要放在冰箱的冷藏中保存，因为燕窝暴露在空气中容易被氧化变色。如果你买到的燕窝在常温下出现发霉的情况，那证明你买到的燕窝被喷过水。

燕窝炖煮的时间

1、燕碎：泡发大约1小时，小火慢炖三十分钟。

2、燕丝：泡发30分钟，小火慢炖十五分钟左右。

3、燕条：泡发1小时，小火慢炖十五分钟左右。

4、燕盏：泡发4~6个小时，小火慢炖30~40分钟左右。

燕窝形状不同，所以他们炖煮所需要的时间也不一样，具体的炖煮时间依据具体情况而定，也要根据食用量来衡量。

炖煮燕窝步骤

1、取一盏干燕窝，用纯净水泡发

2、虽然燕窝已经经过手工挑毛，但可能会留有残余，在泡发后，用镊子将细小的幼毛挑出去，多过滤几遍即可。

3、将泡发好的燕窝放入到炖煮容器，加入纯净水直至没过燕窝。

4、小火慢炖，根据泡发燕窝品质不同，注意炖煮的时间。

5、燕窝炖煮好以后，根据自身情况，放入佐料。

虽然燕窝营养丰富，但我们在炖煮的时候也要注意方法，避免不当操作破坏燕窝中的营养。如果你觉得炖煮燕窝比较麻烦，可以考虑一下我们德宜草堂推出的鲜炖燕窝系列。

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